冬筍沒有肉怎麼做

　　1、材料：冬筍5個、辣椒3個、鹽適量、油適量、生抽少許。

　　2、將去皮的冬筍切成片備用。

　　3、辣椒去蒂，切成辣椒絲備用。

　　4、鍋內熱油，將辣椒下鍋小炒至變色。

　　5、待辣椒炒變色之後加入冬筍。

　　6、炒冬筍時，注意不宜放水，應先硬炒至出味。

　　7、等冬筍出味後，加入適量的鹽、生抽再次快速翻炒1分多鐘，然後加入適量的清水稍煮片刻。

　　8、待湯收幹，即可出鍋食用了。

　　材料：冬筍、豬後腿肉、姜蔥少許、紅辣椒一個切絲、鹽、醬油、素油、蠔油、芡粉水少許。

　　步驟：

　　1、冬筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼；

　　2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，切薄片，然後加點醬油、素油和鹽拌勻醃一醃；

　　3、鍋內放素油，中火，放蔥、姜、辣椒炒香，放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒，把其餘調料全倒進去炒勻，然後加蓋小火燜3分鐘，水敖幹即可。

　　主料：冬筍200克、豬肉100克。輔料：青椒100克、胡蘿蔔50克、大蒜20克、調和油15毫升、蠔油10毫升、鹽少量、澱粉少量。

　　將冬筍去除外皮後切片，然後用水焯一下，這樣可以去除它的澀味，而且縮短炒的時間，豬肉切片後用少量鹽和澱粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老，而且很入味，胡蘿蔔切片，青椒切塊，大蒜切碎。

　　炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉片放入鍋中。

　　將蒜碎放入鍋中。

　　翻炒至豬肉片變色出香味後放入胡蘿蔔片。

　　將切好的青椒、冬筍放入鍋中。

　　根據自己口味放入適量蠔油。

　　翻炒一會，將蠔油和食材混合均勻。

　　烹飪技巧：

　　1、冬筍要進行焯水處理，這樣可以去除它本身的澀味，而且縮短炒的時間；

　　2、蠔油的用量要根據自己口味去調整。