如何做沒有肉的咖哩飯

　　準備材料：菜花、土豆、胡蘿蔔、豌豆、小筍。

　　製作步驟：

　　1、菜花掰小塊洗淨、土豆及胡蘿蔔切滾刀塊、開水焯塘菜花和小筍；

　　2、放橄欖油，炒土豆和胡蘿蔔，油量控制為少量；

　　3、待土豆外殼呈黃色，放入其他蔬菜，一起翻炒一分鐘，盛出；

　　4、另起橄欖油，下一湯匙咖哩粉，一茶匙糖，兩茶匙鹽，翻炒十秒；

　　5、兌三分之一飯碗水，攪拌均勻，下所有素菜，大火燒開，小火燜一會，出鍋放味精即可；

　　6、澆到米飯上。

　　1、準備原料，土豆、胡蘿蔔、洋蔥和雞肉分別切丁，蒜和姜切碎備用。

　　2、大火把鍋燒熱，放油將蒜和姜爆香。

　　3、將洋蔥放入鍋中，小火炒出甜味。

　　4、將雞肉放入鍋中炒至變色。

　　5、將土豆和胡蘿蔔丁放入鍋中。

　　6、用鍋鏟翻炒片刻。

　　7、加入適量的開水，能夠大約淹沒過食材就好。大火沸騰後轉中火蓋上鍋蓋煮10分鐘。

　　8、關火，加入咖哩塊，待所有咖哩塊完全融化後，開小火繼續煮5分鐘。

　　9、煮至湯汁濃稠即可出鍋。

　　1、排骨洗淨，瀝乾水分，燒一鍋水，水量以沒過排骨為宜，水開時放入排骨，沸水煮五分鐘，撈起後用涼水沖洗排骨，瀝乾。

　　2、重新準備好足夠湯量的水，把骨頭放入旺火煮沸，如果能接受花椒的味道，可加入5至10粒花椒，然後中火熬煮排骨，最後可放入準備好的各種食材如蓮藕，冬瓜等等。

　　3、在起鍋前五分鐘，可加入一小勺白醋（大約2ml），繼續熬煮五分鐘左右就可以起鍋了。

　　4、這樣熬排骨湯，湯的味道鮮美清爽而且沒有異味。