主料：豬肉餡適量、尖椒7個；
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、食鹽適量、白糖適量、味精少許、香油適量、色拉油適量；
製作步驟：
1、豬肉餡加蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、味素、糖、香油、幹澱粉拌勻，醃製10分鐘；
2、尖椒洗淨，去掉尖椒柄和內心，形成尖椒筒，將肉餡一點一點的放入尖椒筒；
3、碗中加鹽、味素、糖、醬油、澱粉、蔥絲，用200毫升涼水拌勻，做成調料汁；
4、鍋中放油，加熱至五成，放入尖椒，炸至肉餡
主料：豬肉餡適量、尖椒7個；
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、食鹽適量、白糖適量、味精少許、香油適量、色拉油適量；
製作步驟：
1、豬肉餡加蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、味素、糖、香油、幹澱粉拌勻，醃製10分鐘；
2、尖椒洗淨，去掉尖椒柄和內心，形成尖椒筒，將肉餡一點一點的放入尖椒筒；
3、碗中加鹽、味素、糖、醬油、澱粉、蔥絲，用200毫升涼水拌勻，做成調料汁；
4、鍋中放油，加熱至五成，放入尖椒，炸至肉餡
1、主料：青椒4個、蒜3瓣。
2、輔料：醬油1湯匙、香醋1茶匙、鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、水50毫升。
3、將青椒洗淨切段，用小刀將辣心去除。
4、蒜切碎沫，用醬油、香醋、白糖、鹽、水調成醬汁待用。
5、鍋裡不放油，放入尖椒煎制。一邊煎一邊用鏟子壓一壓。
6、煎至尖椒表皮微焦，呈軟榻狀後盛出。
7、鍋裡倒入少許油，爆香蒜蓉。
8、放入尖椒拌炒一陣，倒入醬汁，翻炒均勻後蓋蓋子燜煮約5分鐘。
9、開大火翻炒收汁，收汁至濃稠即可。
1、食材：尖椒6個，幹香菇4朵，肉餡200g，雞蛋1個，澱粉2大匙，鹽3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，雞精少許、生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃澱粉水小半碗，泡香菇的水適量。
2、幹香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要扔掉。
3、取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、幹澱粉，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用。
4、青椒洗淨後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒裡，貼著邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用。
5、取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可。
6、鍋內燒適量水，沸騰後將釀好的青椒放進去，再次沸騰後熄火，放在廚房紙巾上吸乾水分。
7、鍋裡注入平時炒菜2倍的油，火力調至最小，半成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中。
8、取一個小碗，將“芡汁調料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃澱粉水小半碗，泡香菇的水適量)中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起。
9、鍋內留底油，油熱後倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰後調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明後熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。