1、肉餡加適量蔥、姜、蒜末，澱粉1湯匙、醬油1湯匙、老抽1湯匙、料酒半湯匙、雞精適量、食用油少許、胡椒粉少許，拌勻醃製10分鐘。
2、把青椒洗淨剖開，去蒂去籽。
3、把事先醃製好的肉餡塞入青椒中。
4、起鍋熱油，把有肉的一面向下，用小火慢煎。
5、待煎至表面金黃時翻面，煎至另一面。
6、待青椒煎至表面發皺起虎皮後，倒入1湯匙醬油、半湯匙白糖、1湯匙澱粉，少許清水勾芡。
7、改中小火煮開即可。
1、肉餡加適量蔥、姜、蒜末，澱粉1湯匙、醬油1湯匙、老抽1湯匙、料酒半湯匙、雞精適量、食用油少許、胡椒粉少許，拌勻醃製10分鐘。
2、把青椒洗淨剖開，去蒂去籽。
3、把事先醃製好的肉餡塞入青椒中。
4、起鍋熱油，把有肉的一面向下，用小火慢煎。
5、待煎至表面金黃時翻面，煎至另一面。
6、待青椒煎至表面發皺起虎皮後，倒入1湯匙醬油、半湯匙白糖、1湯匙澱粉，少許清水勾芡。
7、改中小火煮開即可。
1、幹香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要扔掉。
2、取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、幹澱粉，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用。
3、青椒洗淨後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒裡，貼著邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用。
4、取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可。
5、鍋內燒適量水，沸騰後將釀好的青椒放進去，再次沸騰後熄火，放在廚房紙巾上吸乾水分。
6、鍋裡注入平時炒菜2倍的油，火力調至最小，半成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中。
7、取一個小碗，將“芡汁調料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃澱粉水小半碗，泡香菇的水適量)中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起。
8、鍋內留底油，油熱後倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰後調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明後熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。
1、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；
2、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；
3、青椒洗淨晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；
4、將調好的肉餡均勻的釀入青椒裡，鍋裡放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；
5、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋裡；
6、大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。