肉餡雞蛋卷的做法

　　肉餡雞蛋卷是一道葷菜美食，製作材料有豬肉、雞蛋等，口感鮮美，在家也可以很輕鬆操作完成

　　豬肉末，加入鹽巴，老抽，味精，香蔥，胡蘿蔔碎末，少量澱粉，攪拌均勻醃製少許

　　雞蛋打散，加入少量澱粉攪拌均勻

　　平底鍋內加入少量食用油，倒入蛋液，煎成薄餅

　　在薄餅上面均勻鋪滿肉餡，然後捲起來

　　把卷好的雞蛋卷放入盤中，放入蒸鍋內蒸15-20分鐘

　　盛出後涼冷切塊，裝盤食用

　　1、把豬肉泥從冰箱裡拿出來消開，蔥、姜切成末，胡蘿蔔切成絲、煮熟、剁碎；

　　2、再把豬肉泥放盤裡，放入蔥、薑末，胡蘿蔔碎，鹽，味極鮮醬油，香油攪拌均勻製成肉餡；

　　3、把雞蛋磕碗裡，加1小勺鹽，攪拌成蛋液；

　　4、炒鍋放火上，給鍋底滑一層花生油，等鍋熱後，把雞蛋液倒入鍋中，攤成雞蛋餅；

　　5、再把攤好的雞蛋餅，取出放盤裡，把做好的肉餡適量放在雞蛋餅上，捲成一個蛋卷；

　　6、把卷好的蛋卷，連盤子放入蒸鍋，大火蒸上20分鐘，把蛋卷蒸熟；

　　7、取出蒸熟的蛋卷，用刀切成1釐米寬的小段，擺入盤子中即可。

　　1、食材：土雞蛋5個、麵粉25g、鹽適量。

　　2、先上材料，土雞蛋，當然普通雞蛋也是一樣的，普通麵粉，麵粉的分量就是個大概，隨意啦,不一定非是這個量，多點少點關係不大。

　　3、麵粉加到雞蛋裡調勻，鹽稍微一點點別太多。

　　4、充分調勻，調到沒有面粉顆粒。蛋糊裝到裱花袋裡，最小的裱花嘴，沒有裱花袋，礦泉水瓶子蓋子上戳個洞也很好用的。

　　5、小火起鍋，一直保持低溫，蛋糊隨意畫在不粘平底鍋上,先畫邊，後畫中間，隨意畫也可以了。

　　6、蛋糊慢慢凝固以後，就可以輕鬆從鍋裡脫落了。

　　7、隨意捲成各種的樣子，裝盤。還可以加點番茄醬也是不錯的選擇，鳥窩雞蛋卷就做好了。