酥脆雞蛋卷做法竅門

　　1、食材：雞蛋2個，牛奶80克，麵粉100克，食用油60克，白糖60克，鹽2克，奶粉2勺，黑芝麻適量。

　　2、先找一個乾淨無水的盆，打入兩個雞蛋並打散。

　　3、分兩次加入60克糖，然後攪拌均勻。

　　4、依次加入牛奶80克，食用油60克。如果用黃油更好。黃油香味濃郁。再次攪拌均勻。

　　5、過篩加入100克麵粉，鹽2克，以及奶粉兩勺。然後攪拌均勻，保證麵粉無顆粒且順滑。加入鹽是為了使蛋卷更酥脆，加奶粉是為了提香。

　　6、最後加入適量的黑芝麻攪拌均勻，點綴一下，並且也可以增加口感。

　　7、開啟蛋卷機預熱，之後在蛋卷機上面舀入一勺麵糊放在蛋卷機裡，並迅速的蓋上蓋子，等待1分鐘，蛋卷表面變黃。

　　8、然後拿出一雙筷子迅速的捲起來，一個蛋卷就做好了。放在架子或菜板上晾涼，特別的酥脆好吃。接下來可以依次按照上面的方法做蛋卷。

　　1、食材：土雞蛋5個、麵粉25g、鹽適量。

　　2、先上材料，土雞蛋，當然普通雞蛋也是一樣的，普通麵粉，麵粉的分量就是個大概，隨意啦,不一定非是這個量，多點少點關係不大。

　　3、麵粉加到雞蛋裡調勻，鹽稍微一點點別太多。

　　4、充分調勻，調到沒有面粉顆粒。蛋糊裝到裱花袋裡，最小的裱花嘴，沒有裱花袋，礦泉水瓶子蓋子上戳個洞也很好用的。

　　5、小火起鍋，一直保持低溫，蛋糊隨意畫在不粘平底鍋上,先畫邊，後畫中間，隨意畫也可以了。

　　6、蛋糊慢慢凝固以後，就可以輕鬆從鍋裡脫落了。

　　7、隨意捲成各種的樣子，裝盤。還可以加點番茄醬也是不錯的選擇，鳥窩雞蛋卷就做好了。

　　1、主料：麵粉60g。

　　2、輔料：油50g、綿白糖50g、牛奶40ml、泡打粉3g、酥脆卷適量、果醬適量。

　　3、雞蛋3個分離蛋清和蛋黃分開單放。

　　4、牛奶玉米油蛋黃麵粉泡打粉放在一起攪拌均勻。

　　5、蛋清用打蛋器打起泡泡時放糖再次打起大的泡泡時再放糖分三次放入。

　　6、打的蛋清倒立不倒即可了。

　　7、蛋清放進蛋黃的液體裡從上到下的攪拌不要打圈圈的攪拌。

　　8、烤盤鋪油紙慢慢倒入蛋液輕輕的震盪幾下。

　　9、烤箱上下火170度預熱放入烤箱注意觀察火候大小大約烤制15分鐘左右。

　　10、取出反扣稍微放冷。

　　11、修理下邊緣切成合適的條。

　　12、餡料沾滿果醬。

　　13、捲起就OK了。