準備原材料:豬排骨、蔥、姜、蒜、肉骨茶料包、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉;排骨處理乾淨,砍成長條,放在水裡煮至開,倒去水,把排骨洗乾淨;鍋中重新加熱水煮開;加入肉骨茶包煮幾分鐘;蒜去皮拍碎,姜切成片;把生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉調成汁;把上一步調的汁和蒜、姜加入鍋中,蓋上鍋蓋中小火煮2個小時;根據自己口味加入胡椒粉和鹽,撒上蔥花即可。注意:加入蘿蔔或者青菜味道更好。
準備原材料:豬排骨、蔥、姜、蒜、肉骨茶料包、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉;排骨處理乾淨,砍成長條,放在水裡煮至開,倒去水,把排骨洗乾淨;鍋中重新加熱水煮開;加入肉骨茶包煮幾分鐘;蒜去皮拍碎,姜切成片;把生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉調成汁;把上一步調的汁和蒜、姜加入鍋中,蓋上鍋蓋中小火煮2個小時;根據自己口味加入胡椒粉和鹽,撒上蔥花即可。注意:加入蘿蔔或者青菜味道更好。
材料:香料(用紗布袋包好),桂皮棒1根,丁香4-5粒,白胡椒粒1茶匙,枸杞子1大匙,八角2粒、豬排骨500克,蒜頭2大粒,黑醬油1大匙,水6-7杯,鹽1大匙,生菜2片。
做法:1、將肉骨,香料包和蒜頭放入一個大鍋內。
2、把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓,加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。
3、先把生菜放進碗內墊底,再把肉骨和湯兜入碗裡。
注意事項:
1、煲制肉骨茶時,排骨的選擇特別挑剔,一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨,煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。
2、香菇、油菜心是依個人的喜好隨意新增的。
3、肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒,輕呷慢嚥,加一碗白米飯,更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。
1、主料:五花肉250克(去皮,可在買的時候用絞肉機絞碎,五花肉做的特別香嫩)。調料:澱粉(也可不放)、雞蛋1-2個,醬油料酒少量、雞精、生薑、小蔥1-2根、糯米。
2、將糯米洗淨,加水放置半小時左右瀝乾,放置一旁備用。
3、將剁碎的五花肉置於碗內,然後加雞蛋、澱粉、醬油、料酒、生薑、蔥白、鹽調勻。
4、將調好料的五花肉捏成球狀,放到備好的糯米中裹上一層米。
5、放鍋裡大火蒸2個小時左右就可以出鍋了。
6、出鍋前3分鐘可以撒上些剁得很碎的胡蘿蔔,出鍋撒些蔥花就做好了。