準備材料：雞胸肉１００克、生菜５片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個
步驟１：由於雞胸肉較柴，切時以紋理縱向切。有人會說，縱向切那煮一下不就散了？由於後面要掛蛋清，所以不會，且雞蛋清會些許沁入，更嫩哦！
步驟２：雞脯肉片切好後，敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道，就沒加，也可以加點生粉，這樣蛋清能更好的掛在肉片上。
步驟３：攪打均勻靜置片刻的同時，生菜洗淨，切好蔥花，燒水！
步驟４：水開後下肉片，由於雞胸肉易熟，煮開水後等個幾十秒即可把生菜放進去焯熟。
步驟５：加少許鹽巴，撒蔥花滴香油即可撈出！
可製作金針菇煮牛肉。
材料：肥牛肉450克、油、鹽、金針菇、胡蘿蔔、熟芝麻、雞精、黑胡椒粉、豆瓣、剁椒、紅辣醬
步驟：1.將金針菇去除根部後洗淨，胡蘿蔔去皮切絲；
2、在鍋將水燒開，先放入金針菇和胡蘿蔔絲，煮熟後撈起；
3、再倒入肥牛肉，煮熟後撈起；
4、往鍋中倒油，加入豆瓣、紅辣醬、剁椒爆香；
5、倒入清水，使用大火燒開後加入雞精調味；
6、倒入金針菇用大火燒開，撈起裝入盆底；
7、倒入牛肉加入適量黑胡椒；
8、燒開攪拌均勻後熄火；
9、牛肉裝盆後撒上熟芝麻即可出鍋。
1、食材：雞胸脯肉300g、蟹味菇適量、西蘭花適量、綠豆粉絲適量、竹蓀幹適量、姜適量、蛋清半個、精鹽少許、胡椒粉少許、枸杞子少許、橄欖油少許、調味雞汁少許、花椒粒30粒、蔥適量。
2、竹蓀剪去頂部的頭去除怪味。
3、用溫鹽水泡直到泡軟，多換幾次水可去除怪味。
4、120克清水入鍋放大蔥3節鮮姜6片花椒30粒左右燒開離火成備用。
5、蟹味菇減去根部洗淨，西蘭花燙熟備用。
6、雞脯肉300克，先切後剁成雞脯泥。
7、將雞脯肉泥放攪拌缸邊攪拌邊加調料水，分次少量加入道，每次都要全部吸收再加下次。
8、放上3克鹽繼續攪拌。
9、再加入半個蛋清繼續攪拌至完全版吸收，此時的肉泥有粘性。
10、稱出放在容器里加入適量的香油調味。
11、鍋裡放水燒開後再改小小的火，不冒泡的狀態。攥一把肉泥利用拇指與食。指交替擠出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入鍋裡。
12、待丸子浮起表明就熟了。
13、全部浮起後撈出放涼水裡拔一下裝盆權備用，汆丸子的湯留著有用。
14、取適量的汆丸子湯燒開，將竹蓀及蟹味菇放入。
15、開鍋後煮上5分鐘後將雞脯丸和枸杞子放入。
16、再次開鍋說明鍋裡的所有材料都已經熟了，放上粉絲，西蘭花。
17、放上少許的橄欖油。
18、最後放上白胡椒粉即可。
1、雞腿洗淨，入沸水鍋中焯水，撈出過涼。
2、鮮香菇洗淨，去蒂，對半切開。
3、蔥、生薑分別切成片。
4、紅棗、枸杞子分別洗淨。
5、鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生薑、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫。
6、放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸。
7、改用文火煮1小時，加鹽調味即可。 ...
1、準備肥牛200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，青菜30克，鹽2克，番茄20克，雞精2克。
2、小油菜洗淨掰開，豆腐皮、西紅柿、切細絲。
3、燒開水，把肥牛燙一下至沒有生肉的顏色即可。這樣口感很嫩，漏勺控乾淨水。
4、鍋燒熱加入適量食用油，爆香薑絲蒜片，加入西紅柿炒出紅油。
5、 ...
1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。
4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。
肉丸：
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常 ...
肥牛是牛肉做的。肥牛是從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的肥牛坯”送往餐廳。再透過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，到那時吃到嘴裡的才是真正的肥牛”。
肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香 ...
1、肥牛就是牛肉。肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛，而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位。
2、肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片， ...
1、扇貝粉絲湯，材料，扇貝200克，粉絲一把，胡蘿蔔一根，鹽油適量，蔥薑蒜。
2、剛買回來的扇貝，用清水泡一天，讓其吐乾淨沙子。
3、粉絲用清水泡20分鐘，蘿蔔去皮切塊，蔥薑蒜切片，材料準備好後備用。
4、蔥薑蒜切片爆香，加入扇貝翻炒兩分鐘後，加入蘿蔔塊和水，水要沒過全部的食材，大火煮開後，再 ...
1、牛肉肥瘦1000克，鹽草15g，味精2g，豆蔻5g，八角5g，胡麻油10g，辣椒25g，芝麻30g，大蔥10g，植物油100g，花椒10g，姜5g。
2、幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。
3、牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水，加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒，置於旺火上。
4、 ...