肯德基蛋撻水的配方:
一、材料:蛋黃300g、白糖200g、牛奶600g、淡奶油300g。
二、步驟:
1、牛奶加糖,拌到糖化,隔水加熱到糖化,邊加熱,邊攪拌;
2、加入打散的蛋黃,蛋黃一定先打散,拌勻;
3、加入淡奶油拌勻;
4、密封或遮蓋,放入冰箱藏超過兩個小時,可以使攪拌時裹入的多餘空氣排出,幫助烤出的撻芯更細緻爽滑。
肯德基蛋撻水的配方:
一、材料:蛋黃300g、白糖200g、牛奶600g、淡奶油300g。
二、步驟:
1、牛奶加糖,拌到糖化,隔水加熱到糖化,邊加熱,邊攪拌;
2、加入打散的蛋黃,蛋黃一定先打散,拌勻;
3、加入淡奶油拌勻;
4、密封或遮蓋,放入冰箱藏超過兩個小時,可以使攪拌時裹入的多餘空氣排出,幫助烤出的撻芯更細緻爽滑。
製作肯德基蛋撻所需食材蛋黃4個,動物性淡奶油180克,做法如下:
1、準備好材料,往140克牛奶裡面加入180克淡奶油;
2、用打蛋器把牛奶和淡奶油攪拌均勻;
3、再加入80克砂糖和15克煉乳攪拌均勻;
4、加入15克過篩的低筋麵粉;
5、繼續加入4個打散的蛋黃;
6、用過濾網再過濾一次;
7、蛋撻水做好,留著待用;
8、把蛋撻皮準備好裝盤;
9、往蛋撻皮裡面加入蛋撻水,放入烤箱,上下火210度,烤20分鐘即可。
很多人都喜歡吃KFC裡面的蛋撻,那為什麼不自己在家裡動手做做看呢,省錢又好吃。現在讓我來教你如何做蛋撻。
準備好材料
往140克牛奶裡面加入180克淡奶油
用打蛋器把牛奶和淡奶油攪拌均勻
再加入80克砂糖和15克煉乳攪拌均勻。為了讓砂糖和煉乳儘快溶解,我是直接把不鏽鋼盆放入裝了熱水的鍋中攪拌,那樣溶解速度就快了很多吶
加入15克過篩的低筋麵粉
繼續加入4個打散的蛋黃
用過濾網再過濾一次
蛋撻水這就做好了,留著待用
把蛋撻皮準備好裝盤
往蛋撻皮裡面加入蛋撻水
放入烤箱,上下火210度,烤20分鐘
香甜可口的蛋撻就做好了!
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