1、原料：胖魚頭1000g，豆腐100g，枸杞子3g，雞腿菇20g，青菜250g，生薑10g，香芹10g，食用油、鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、清湯、美味姜蔥汁各適量。
2、魚頭去鱗去鰓、砍成兩半；豆腐切成塊；雞腿菇切片，青菜洗淨；生薑切片，香芹切段。
3、燒鍋下食用油，放入薑片，下入其中一半魚頭，用小火煎香，攢入料酒，注入清湯。
4、再加入雞腿菇片，用中火把湯燒白，調入鹽、味精、胡椒粉、香油。
5、然後，倒入火鍋內，放入香芹段、枸杞子，上桌點火。
6、把另一半魚頭、豆腐、青菜入碟與美味姜蔥汁一起擺在火鍋四周，先葷後素地燙著吃。
1、將魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2釐米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
2、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
3、在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
1、主料：魚頭500g。
2、調料：食鹽適量、醋適量、花椒適量、生抽適量、調和油適量。
3、準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨。
4、洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段。
5、開水上鍋，蒸10分鐘。
6、蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲。
7、魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲，淋上生抽。
8、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
9、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
1、將魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2釐米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
2、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控 ...
1、材料
胖魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花。
2、做法
（1）把魚頭對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘後，去掉大蔥不要，把魚頭用大盤子擺好盤。
（2）熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。
（3）把肉末鏟 ...
魚頭火鍋的製作方法如下：
用料：帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
調料：生薑25克，小蔥葉30克，精鹽15克，味精3克，胡椒麵5克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，豬油150克， ...
魚頭火鍋材料：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
魚頭火鍋做法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、 ...
三文魚頭火鍋做法：
主料：三文魚頭500克、白蘿蔔500克、粉絲150克。
輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量。
製作步驟：
1、三文魚頭清洗乾淨；
2、白蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊；
3、粉絲用溫水泡發約10分鐘左右；
4、香蔥清洗乾淨後切段；
5、起油鍋，待油溫六成熱時，放入 ...
1、食材：魚頭適量，蔥薑蒜適量，油適量，鹽適量，乾紅辣椒適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，白糖適量，香菜適量。
2、魚頭從中間剖開去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。
3、魚頭上均勻地撒上一層細鹽，鍋中放油燒熱，魚頭太大分成兩邊，分別放進去煎至微黃。
4、煎好的魚頭輕輕地移入砂鍋中，以防碎掉。 ...
1、材料：鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量。
2、魚頭洗淨擦乾水份，入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗淨後切段、凍豆腐切塊備用。
3、把鍋子裡的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。
4、把其他所有材 ...