乾魚頭怎樣做火鍋好吃

　　魚頭火鍋的製作方法如下：

　　用料：帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

　　調料：生薑25克，小蔥葉30克，精鹽15克，味精3克，胡椒麵5克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，豬油150克，白醋20克。

　　步驟：

　　1、將花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌幹水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、小蔥葉、薑片，醃製2小時，大白菜洗淨切條。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。

　　2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入魚頭炸金黃色，下薑片、泡辣椒炒出香味，加鮮湯燒開，加少許鹽、味精、雞精、胡椒粉、紫蘇葉，加入適量白醋或者泡辣椒水、胡椒粉。

　　3、放入豆腐慢燉至奶白色，舀入火鍋中，燒開，去淨浮沫，即可燙食各種原料。其間可加2次到3次鮮湯及鹽等調味。魚頭火鍋如此便完成了。

　　1、準備小魚半斤、郫縣豆醬適量、幹辣椒一把、青辣椒半隻、清水少許、料酒少許、蒜頭半顆、油適量。

　　2、準備好半顆大蒜，用刀拍扁，然後切成蒜泥。

　　3、再取青椒半隻，切碎備用。喜歡更辣的小夥伴可以再取一些幹辣椒切碎待用。幹辣椒可以不切，口感上辣味會弱一些。

　　4、郫縣豆醬一小勺，熱鍋下油，油稍微開的時候，加入蒜泥爆香幾秒鐘即可。

　　5、加入小魚乾、幹辣椒段、青椒一起爆香，再加入極其少量的水。

　　6、最後在翻炒幾下，就可以關火起鍋。

　　1、楊梅放鍋裡放幾大勺鹽，加水煮，這樣可以去掉酸水。

　　2、煮開一會之後把水倒掉，再加適量的水繼續煮。

　　3、煮開後加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜。

　　4、一直開大火，煮到水慢慢變少，當水份變得很少，糖汁越來越粘稠時，改用小火煮，並用勺子不停攪拌防止粘鍋。

　　5、差不多要煮乾的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌一下。

　　6、然後繼續微火煮至糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了。

　　7、將楊梅乾擺在烤盤上晾晾，喜歡吃溼潤點的這樣就可以了，口感很好。

　　8、喜歡吃乾點的可放太陽下曬曬，或者放在烤箱100度烤個一個小時左右，然後裝入保鮮盒裡慢慢品嚐，能儲存很久哦，也可以在細砂糖裡裹一下，味道更甜。