臘鴨子怎麼做火鍋好吃

　　金銀臘鴨火鍋做法：

　　材料：臘鴨一隻、冬菇100克、冬筍100克、精鹽10克、料酒60克、味精5克、醬油75克、蔥薑末20克、熟豆油1000毫升、鴨湯2000克。

　　方法：

　　1、臘鴨剁成小塊，分成兩份，一份用沸水焯透，撈出，再用清水洗淨；另一份用燒至八成熱的熟豆油炸透，成金紅色時撈出，瀝淨油；

　　2、冬菇去蒂洗淨，用沸水焯透，撈出瀝乾水分；

　　3、冬筍切片，用沸水焯透，撈出瀝乾水分；

　　4、兩個湯鍋分別置火上，分別添入鴨湯各1000克，再將兩種鴨塊分別放入兩個湯鍋中；

　　5、將醬油50克、精鹽2克、蔥姜5克、料酒25克放入過油鴨塊的湯鍋中；

　　6、將精鹽8克、料酒25克、蔥姜10克放入盛過水鴨塊的湯鍋中，再放入冬筍片，以小火燉至鴨塊九成熟；

　　7、取一個帶隔欄的火鍋，將燉過的兩種鴨塊分別倒入，點燃火鍋，鍋開後再煨燒5分鐘即可。

　　魚頭火鍋的製作方法如下：

　　用料：帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

　　調料：生薑25克，小蔥葉30克，精鹽15克，味精3克，胡椒麵5克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，豬油150克，白醋20克。

　　步驟：

　　1、將花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌幹水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、小蔥葉、薑片，醃製2小時，大白菜洗淨切條。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。

　　2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入魚頭炸金黃色，下薑片、泡辣椒炒出香味，加鮮湯燒開，加少許鹽、味精、雞精、胡椒粉、紫蘇葉，加入適量白醋或者泡辣椒水、胡椒粉。

　　3、放入豆腐慢燉至奶白色，舀入火鍋中，燒開，去淨浮沫，即可燙食各種原料。其間可加2次到3次鮮湯及鹽等調味。魚頭火鍋如此便完成了。

　　天氣冷了，一家人吃吃火鍋挺不錯，又暖和，還可以邊吃邊聊天。

　　先把生薑、蒜、花椒、火鍋料放在一起，加一大碗水一起熬20分鐘左右，

　　再把腐竹泡好切成小斷，再把肉丸洗乾淨，

　　再把海帶絲、金針菇洗乾淨，

　　再把蘿蔔去皮，切成圓片，

　　再把青菜、香菜洗好，瀝乾水份，

　　再把雞爪、豬蹄洗乾淨，放進鍋里加生薑、料酒、花椒一起炒一下，再放壓力鍋裡煮15分鐘，

　　再把燉好的豬蹄、雞爪放進熬好的火鍋湯裡一起煮，

　　再加上豆腐泡、海帶絲、腐竹、蘿蔔等一起煮15至20分鐘，

　　香香辣辣的火鍋做好了，邊吃邊還可以加菜煮，再來一杯冰冰的飲料更巴適。