胡椒打粉技巧方法

　　1、先把買回來的胡椒粒挑選雜質，不乾淨的不好的要去除掉，因為我們買回來的胡椒粒一般都是曬乾的，那拿回來直接弄碎就好了，如果是新鮮的胡椒，拿回來要去皮，晾曬，然後弄碎。

　　2、有的人喜歡在胡椒粒弄碎之前放鍋裡炒一下，當然也是可以的。

　　3、家裡有研磨機的就好辦了，挑選好的胡椒粒放入研磨機裡，研磨就可以了。研磨好的胡椒粒放入密封罐裡需要的時候拿出就行。

　　4、沒有研磨機的也不用擔心，把胡椒粒放入自封袋中，當然自封袋的厚度要選擇厚一點的，不然待會就破了。封好口之後用擀麵杖擀，一會就碎成粉末了。

　　5、第一次擀完後用小篩子篩一下，把大一點的篩出來重新再放入自封袋中擀壓一次。放入密封罐中留著慢慢用。

　　1、泡打粉根據膨發效應的時間長短，有快速、慢速和雙重反應（雙效）泡打粉。快速反應泡打粉溶於水即開始發生反應，慢速泡打粉需要在加熱過程中才發生膨大效應，而雙重反應則是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用於水時大量反應，在烘烤蒸炸時膨大疏鬆作用已經不明顯，而慢速泡打粉在加熱階段，需要麵點等食物開始凝固了，才開始發生膨大作用，效果不理想。因而，建議做麵食類的發酵，儘量選擇雙效泡打粉。

　　2、泡打粉和麵粉等粉料的乾粉先混合均勻，再加水和麵。和好面後，如果是快速或是雙效泡打粉，即可進入蒸烤煎炸工作程式了；若是需要發酵，則靜置發酵。

　　3、在發酵時間上，快速泡打粉發酵十分鐘左右即可，如果麵粉等量大，可以適當調整時間，最多半小時；慢速反應泡打粉發酵半小時左右；雙效泡打粉發酵十分鐘左右。這些發酵時間是個人經驗，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家參考，具體的發酵時間，大家也要根據自己的實際情況多注意觀察對比，才能把握最佳發酵時間。

　　白胡椒打粉不用炒熟，只要曬乾後，直接研磨就可以了，炒過的胡椒味道會流失。胡椒是一種很好的調味品，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。