胡蘿蔔和洋蔥泡菜的醃製方法

　　1、食材：胡蘿蔔1根；黃瓜1根；洋蔥半個；小米椒10個（看喜歡的喜好）；冰糖或白砂糖都可以10塊（中等大小）；花椒20粒；鹽適量；泡椒5個。

　　2、密封罐開水煮消毒，然後晾乾。

　　3、把黃瓜胡蘿蔔切條，胡蘿蔔需要去皮，洋蔥撕塊，加上鹽醃上15分鐘，把出的水倒掉。

　　4、加入花椒，小米椒，泡椒，冰糖、白砂糖攪拌均勻。

　　5、在密封罐裡倒入適量白醋，500ml的罐子倒100ml就足夠了。

　　6、最後全部裝入玻璃密封罐。加入涼開水，搖勻，放冰箱一天就能吃了。

　　7、吃的時候用乾的筷子夾出，不要用帶水或油的筷子去夾，這樣能更好的儲存酸水，不會發黴，吃完了可以接著放菜進去。

　　1、白蘿蔔泡菜醃製方法：

　　首先能將白蘿蔔洗乾淨，然後用鹽泡一天泡出水分。然後再用水把白蘿蔔清洗乾淨，把那些上面的鹽全都洗乾淨，再放入蔥花。然後準備幾個蘋果和梨給他清洗乾淨，切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬，同樣在炸一些蒜泥將它全部倒在白蘿蔔上面，在放入一勺13香在放入辣椒麵和辣椒粉，要粗的和細的兩種，這樣比較好看，在放入糖和味精，少量就可以。然後再帶上手套之後將它抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了。

　　2、白蘿蔔泡菜用什麼醋：

　　泡蘿蔔用白醋 ,一定不要用陳醋,米醋也可以,但是米醋不要放那麼多,它比白醋味更酸,白醋口感好點。

　　1、準備材料：蘿蔔200克、辣椒100克、豆角200克，姜、蒜頭各100克，白醋500克。

　　2、把蘿蔔、辣椒、豆角洗淨切好控幹水分。

　　3、把玻璃罈子洗乾淨，晾乾。

　　4、把控幹水分的蘿蔔、辣椒、豆角放進玻璃罈子內，姜和蒜頭也一起放進去。

　　5、最後倒入白醋沒過食材，密封放置陰涼處，醃製15天左右即可食用。

　　6、湖南泡菜是一種以溼態發酵方式加工製成的浸製品，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，鹹酸適度，味美而嫩脆，能增進食慾，幫助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生薑。湖南各地區都有自制泡菜的風俗習慣，湘西地區的泡菜最出名，它是按照傳統制作後，吃時拌上紅亮的油辣子，變得五味俱全。