切胡蘿蔔時兩腳要自然站穩，與菜墩有適當的距離。上身略向前傾，前胸稍挺，不要彎腰弓背，兩眼注視墩上兩手操作的部位。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄。左手控制原理，使原料平穩不滑動，以便於落刀。握刀時手腕要靈活有力。菜墩的放置要適合自身的高低。
第一步，去掉胡蘿蔔的兩頭。第二步，直刀把胡蘿蔔改刀成長方體，四刀把圓弧邊切掉。第三步，從中間一分為2，再把2個原料各自一分為2，成4個長放體柱，這樣橫切面都是類正方形。第四步，把四個條狀原料碼齊按照橫切面的邊長切丁，這樣出來相當的均勻。切的時候四指要並齊按住胡蘿蔔，刀順指切下，四指後移，再切。手儘量不要離開案板。
剛買的新刀要不要開刃主要取決於你所購買的新刀的材質。不過一般都是需要開刃的，另外如果你買的菜刀是鐵的，更加要小心保養。一般用完後，擦乾淨晾乾，這樣才能減少變質。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
用生鏽的刀切菜會怎麼樣？
一般來講生鏽的菜刀建議不使用。因為它產生的鏽是氧化的鐵，會對於裡面的一些化學成分做出反應，通常會再切菜時混入一些不乾淨的東西，故而影響健康。同時生鏽的菜刀鏽到一個程度會很脆，如果使用過於用力鏽會脫落，我相信你不希望在菜裡吃到鏽渣。
剛買的菜刀怎麼開刃？
剛買的菜刀怎麼開刃是大家經常討論的，其實吧開刃的方法超級簡單，具體操作如下：
首先準備一塊上好的磨刀石，一碗乾淨的水，最好就是井水，若沒井水，自來水也可，然後我們需要一顆持之以恆的心，然後拿出我們的新菜刀，為我們的新菜刀開刃，開刃要有耐心，須左邊磨刀兩下，右邊磨刀三下，按著這個節奏，磨下去，直到開刃，之後用水沖洗乾淨，便可以用了。
新刀具買回來怎麼處理
新刀具買回來怎麼處理是很多人都有的疑問，一般來講新菜刀買回後，要“開刃”。因為菜刀出廠時廠家不可能就磨得那麼鋒利，運輸搬運那多危險呀，新菜刀買回後要“開鋒”，磨後才能家用使用。很多人都認為刀買回後就能可切菜切肉使用了，那就大錯特錯了。新菜刀買回後要找專業磨刀師傅“人工手磨”來開鋒。千萬不要圖快用”砂輪”來飛磨，否則會發熱“退火”刀刃變軟而報廢刀了！特別是常見的不鏽鋼菜刀。不鏽鋼的熱敏性高！
一塊豆腐用三刀切成九塊的切法是：先切兩刀使豆腐變成三條,然後將三條一起弄成U型,再橫切U型豆腐一刀,這樣上邊六塊,下邊三塊,正好九塊。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。