胡蘿蔔肉丸子的家常做法

　　材料：肉餡250克、胡蘿蔔半根、香菜50克、雞蛋一個、精鹽適量、生抽適量、雞精適量、蔥花20克、料酒適量、糖適量、玉米澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、薑末20克。具體制作步驟如下：

　　1、將胡蘿蔔半根切成絲備用；

　　2、鍋中放水，水開後放入胡蘿蔔絲，焯至軟爛，撈出過涼，並把胡蘿蔔絲剁成細末；

　　3、肉餡放入精鹽、生抽、雞精、蔥花、薑末、料酒、糖，並順著一個方向攪拌；

　　4、把攪拌好的肉餡裡面放個雞蛋，繼續順著一個方向攪拌；

　　5、放入玉米澱粉、麵粉，繼續按照上述方向攪拌；

　　6、放入胡蘿蔔碎、香菜末，攪勻；

　　7、鍋內放油，待開鍋後將肉餡做成圓球狀依次放入；

　　8、待肉餡成金黃色時撈出，完成胡蘿蔔肉丸子的製作。

　　1、食材：肉餡適量，蛋清少量，油15g，番薯粉10g，醬油5g，鹽2g，蔥2根，味精2g。

　　2、將番薯粉里加入適量的水，攪拌均勻，放著備用。

　　3、將要用的肉餡提早準備好，然後剁細。

　　4、將一個蛋準備好，記得取少量蛋清以備用。

　　5、在剁好的肉裡，加入少量調好的番薯粉水和蛋清。

　　6、注意攪拌均勻，再用刀將肉末剁幾下。

　　7、開小火，鍋裡倒入油，要燒熱。

　　8、等油溫有點熱後，一個個肉丸子下鍋煎。

　　9、一面煎得有點金黃色了，再翻面再煎。

　　10、改中火，用鏟子輕輕翻幾下，不要弄散。

　　11、加入適量的水煮開後，改小火再煮一會兒，一定要確保肉煮熟。

　　12、摘入蔥段，繼續煮一下。

　　13、要多煮一下，煮到湯沸為止。

　　14、關火，加入味精，輕輕翻炒均勻。

　　1、主料：豬肉餡半斤、香菇1兩、濃湯寶半粒、澱粉（10克）2茶匙、油少許、香蔥粒少許。

　　2、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗淨後切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻。

　　3、將濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至看不到大塊濃湯寶顆粒。

　　4、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。

　　5、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出。

　　6、最後在丸子上撒上香蔥粒即可。