準備食材：胡豆500克、紅蘿蔔1根、蠔油1勺、鹽、姜1片、蒜1個。
胡豆去殼，紅蘿蔔切花型；
姜蒜切末；
鍋裡燒開水煮紅蘿蔔和胡豆瓣1分鐘撈出；
鍋裡油熱炒姜蒜末；
加入胡豆瓣、紅蘿蔔炒，加蠔油、鹽炒入味炒熟即可。
1、清炒豆苗方法一：豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精各適量。豆苗摘去硬莖，洗淨隔幹水。熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
2、清炒豆苗方法二：豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，素油75克。豆苗摘除老葉洗淨，瀝去水。炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱，將豆苗、鹽、味精同時下鍋，一邊用筷子撥動，一邊轉動顛翻炒鍋，快速炒至嫩熟出鍋即成。
1、準備一個鍋子，洗淨，把鍋中水燒乾，同時鍋子燒熱，我們可以把手放在鍋上方感受一下，是否有熱氣，鍋子燒熱了手會感覺到一股熱氣。
2、鍋子燒熱了，我們把準備好的肉倒入鍋中，同時我們倒入涼的食用油（倒入量是肉的一半就可以）。
3、倒入油，我們開大火翻炒肉，我們在炒肉時，可以把需要到的調料這個時候加入。
4、肉炒至白色或者粉白色就可以起鍋。
5、這樣的肉炒出來既不會粘鍋，肉也不會老。
食材：牛肉３００ｇ、洋蔥１個、青紅椒１個、蠔油１勺、啤酒１瓶、醬油３勺、料酒２勺、白糖１匙、鹽少許、醋少許、食用油適量、水澱粉適量。
１、把牛肉洗乾淨切絲，然後倒入啤酒，浸泡十多分鐘備用。洋蔥切絲、青紅椒切絲備用。
２、牛肉浸泡後撈出，瀝乾水分，加１勺醬油、水澱粉和食用油抓勻，醃製片刻。
３、 ...
炒青菜不老的方法：
1、控制油量，比平常烹飪多些即可；
2、控制火候，火候以旺火快炒為主，不要用中小火，要快炒；
3、控制鹽量，炒菜時，放鹽最關鍵，在放油之後，把需要的鹽份倒進油裡融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒；
4、放盤，青菜在入盤之後不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更 ...
1、炒菜用的肉在切的時候不要切很厚的塊，最好是切薄片或者切長條，切好之後加一點點料酒，既能夠去腥還能讓肉質鮮嫩。
2、碗里加一點點水，倒入一些澱粉，用筷子攪拌均勻倒進肉裡面，用筷子攪拌，讓肉上面沾上水澱粉。
3、鍋裡油燒熱，快速放進肉，不要用小火慢慢的炒，這樣炒出來的肉是很硬的，大火快速翻炒，讓肉 ...
1、食材：瘦肉300克，蓮藕2節，油適量，生粉適量，料酒適量，酒糟適量，醬油適量。
2、將買來的瘦肉清洗乾淨，然後切成小片，加入少量的油，生粉、料酒和醬油，用筷子拌勻，然後醃製15分鐘。
3、將買來的蓮藕去掉皮，然後清洗乾淨，切成2毫米左右的薄片，備用。
4、在鍋裡放入適量的水，待水開以後，放 ...
1、羊肉洗淨控幹水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微醃製片刻；
2、大蔥斜切成段、香菜切段；
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用；
4、把鍋徹底洗乾淨，燒乾鍋裡的水分，鍋裡不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味；
5、再把 ...
1、清炒豆苗方法一：豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精各適量。豆苗摘去硬莖，洗淨隔幹水。熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
2、清炒豆苗方法二：豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，素油75克。豆苗摘除老葉洗淨，瀝去水。炒鍋置旺火上 ...
１、將豬肝處理乾淨，擠去水分，去筋膜，切成薄片，加生薑，料酒，食鹽去腥，用手抓勻醃製１０分鐘。
２、醃製好後，焯水1分鐘，撈出來清洗乾淨，瀝乾水分備用。
３、鍋燒熱後倒入適量的油，放入蒜片，辣椒和洋蔥翻炒均勻，倒入豬肝，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖炒勻，最後放蒜苗翻炒即可。
豬肝中鐵質豐富，是補血 ...