羊肉怎麼炒才能不老謝謝哈..

　　1、羊肉洗淨控幹水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微醃製片刻；

　　2、大蔥斜切成段、香菜切段；

　　3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用；

　　4、把鍋徹底洗乾淨，燒乾鍋裡的水分，鍋裡不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味；

　　5、再把辣椒麵放進去，炒出香味；

　　6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒麵均勻的裹在羊肉的外面；

　　7、最後把大蔥、香菜放入翻炒均勻即可。

　　1、將回鍋肉原料洗淨，放入開水鍋中煮至7分熟，撈起回鍋肉原料；

　　2、將回鍋肉切成厚度為一枚一圓硬幣厚，大小均勻的片、將蒜苗洗淨，用斜刀切成菱形，待用；

　　3、將炒鍋放置旺火上、加入菜油，將油在鍋內晃動，使油潤滑鍋周圍；

　　4、放入切好的肉、翻炒，低頻率，小動作，避免在爆炒時油濺起；

　　5、炒到鍋中肉片捲起，水分炒干時，加入配料，裝入盤中。

　　1、清炒豆苗方法一：豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精各適量。豆苗摘去硬莖，洗淨隔幹水。熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

　　2、清炒豆苗方法二：豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，素油75克。豆苗摘除老葉洗淨，瀝去水。炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱，將豆苗、鹽、味精同時下鍋，一邊用筷子撥動，一邊轉動顛翻炒鍋，快速炒至嫩熟出鍋即成。