胡辣湯通常都是用玉米澱粉，湯做好後一直得用小火煨著，這樣才能不洩。胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯。
胡辣湯用小麥澱粉不容易洩湯，因為許多老店用洗面筋的水做出來的胡辣湯都既好看又不洩湯，而洗面筋的水就是小麥澱粉水。我們平時在做完胡辣湯之後，也要避免對它頻繁攪動，不然它也很容易洩湯。
用什麼澱粉胡辣湯不洩
胡辣湯是一種起源於河南省的著名小吃，這種小吃湯汁粘稠，內含粉條、花生、木耳、豆腐皮等配菜，做法也比較簡單。但有時我們自己做的胡辣湯總有洩湯的現象，那麼要用什麼澱粉才能防止這種現象出現呢？
洩湯就是指胡辣湯的湯汁突然出現變稀或者是分層的現象，想要防止這樣的現象出現，就可以試著用小麥澱粉來勾芡胡辣湯。因為許多老店用洗面筋的水做出來的胡辣湯都既好看又不洩湯，而洗面筋的水就是小麥澱粉水。
需要注意的是，我們在製作胡辣湯的時候除了要選擇合適的澱粉使用，也要注意不可以頻繁的攪動做好的胡辣湯或者是讓酸性物質混入胡辣湯中，不然胡辣湯也會很容易會洩湯。
1、鍋的品種有很多，最適合胡辣湯的是銅鍋。
2、煮胡辣湯是不能用平底鍋煮的，用平底鍋煮，收湯不好。用鐵鍋煮要黑湯，尤其是前幾次用鐵鍋。
3、銅鍋自然也是有自己的優點。銅本身就有殺菌的作用，把水倒入到銅鍋裡面水裡面的細菌就會被殺死，這就是我們通常說的銅離子效應。
1、胡辣湯之所以用木勺盛，就是因為木勺不會使胡辣湯變稀，而如果金屬勺子的話，舀一些湯就會變得很稀，但木勺不會，所以為了保證胡辣湯的黏稠性，飯店老闆都選用木勺來盛湯。
2、還有一個原因就是因為木勺可以使胡辣湯保溫，而金屬勺子會讓胡辣湯涼的更快，因為金屬勺子傳熱是比較快的，湯的熱度都傳到勺子上，不僅會變得 ...
1、胡辣湯的湯鍋一般很大，要是用鐵勺，很有可能誰掉到鍋裡找不到，要是用木勺的話就不會這樣，木勺會浮在湯上，不會掉到鍋底。
2、不洩湯。胡辣湯是膠體，鐵勺在鍋裡煮，時間長了鐵勺遊離出來的鐵分子會破壞掉湯的平衡，從而洩湯。
3、賣相好。木勺子很大，但內容不大，一勺一勺盛起來，感覺盛了很多。
4、不 ...
主料：豬裡脊肉、麵粉、紅薯粉條、海帶、花生米、木耳、豆腐皮。
輔料：油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。
具體制作步驟：
1、肉加入高湯、蔥姜、桂皮、八角煮30分鐘；
2、煮好的肉切成小丁備用，並將木耳提前泡發；
3、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流 ...
1、現在市面上的胡辣湯店百分之九十九使用都是澱粉勾芡，傳統胡辣湯使用的“洗面筋水”。如果不是行家老手，不好掌握勾芡用量，且兩者味道上差別不大的；
2、胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它 ...
胡辣湯雖然食材非常多樣，營養價值很高，但是熱量並沒有想象中的高，而且在減肥期間只要適量食用，也是可以的。那麼胡辣湯是否可以經常喝呢？胡辣湯能否多喝呢？跟著小編一起來看看。
胡辣湯能經常喝嗎
可以經常喝。 胡辣湯是一種風味獨特，營養價值較高的湯類食物。從營養攝取的角度來說，胡辣湯營養價值也比較高，湯 ...
胡辣湯有著悠久的歷史，不僅是河南人喜歡吃，有些外地的朋友也是對胡辣湯讚不絕口。胡辣湯在吃的時候需要放油嗎？胡辣湯要不要加點醋呢？跟著小編一起來看看。
胡辣湯要不要放油
一般不額外放油。胡辣湯是一種常見的湯類食物，在製作胡辣湯的材料中有牛肉、羊肉等，這些材質本身就有一些油脂，因此，胡辣湯煮出來也是有 ...
胡辣湯是可以經常喝的，胡辣湯可以增加食慾，促進人體新陳代謝，但是胡辣湯不可以多喝，不然可能會導致上火。那麼胡辣湯的宜忌人群有哪些呢？跟著小編一起來看看。
胡辣湯的宜忌人群是哪些
1、適宜人群：胃寒胃痛、小腹冷痛、食慾欠佳者。
2、禁忌人群：胡辣湯中含有溫陽祛寒作用的胡椒，茴香等香辛料，所以溫補 ...