胡辣湯為啥用木勺

　　1、胡辣湯之所以用木勺盛，就是因為木勺不會使胡辣湯變稀，而如果金屬勺子的話，舀一些湯就會變得很稀，但木勺不會，所以為了保證胡辣湯的黏稠性，飯店老闆都選用木勺來盛湯。

　　2、還有一個原因就是因為木勺可以使胡辣湯保溫，而金屬勺子會讓胡辣湯涼的更快，因為金屬勺子傳熱是比較快的，湯的熱度都傳到勺子上，不僅會變得很燙手，而且湯也會涼得很快，所以用木勺子也是為了讓胡辣湯更好的保溫，這樣顧客也能喝到熱呼呼的胡辣湯。

　　1、鍋的品種有很多，最適合胡辣湯的是銅鍋。

　　2、煮胡辣湯是不能用平底鍋煮的，用平底鍋煮，收湯不好。用鐵鍋煮要黑湯，尤其是前幾次用鐵鍋。

　　3、銅鍋自然也是有自己的優點。銅本身就有殺菌的作用，把水倒入到銅鍋裡面水裡面的細菌就會被殺死，這就是我們通常說的銅離子效應。

　　主料：豬裡脊肉、麵粉、紅薯粉條、海帶、花生米、木耳、豆腐皮。

　　輔料：油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。

　　具體制作步驟：

　　1、肉加入高湯、蔥姜、桂皮、八角煮30分鐘；

　　2、煮好的肉切成小丁備用，並將木耳提前泡發；

　　3、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨，再把木耳、海帶、豆皮切成絲；

　　4、麵粉用少許水和成麵糰，加入適量的水浸泡10分鐘；

　　5、用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出，洗面筋的水留下備用；

　　6、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥，.再放入肉丁稍煸炒；

　　7、倒入豬肉湯，改大火煮沸。再加入花生米改小火同煮，約需煮25分鐘；

　　8、把洗好的麵筋、泡發的紅薯粉條、海帶絲、豆腐絲和木耳絲放入，同煮約10分鐘；

　　9、調入醬油、鹽、雞精和白胡椒粉煮3分鐘；

　　10、關火，加入米醋和香油即可食用。