脆冬棗怎麼做

　　1、對冬棗進行清洗、挑選、去核;得到的冬棗置於浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂後撈出，燙漂溫度為60-90℃。

　　2、使用蒸汽發生器將冬棗進行脫水烘乾；在反應罐中加入棕櫚油並利用蒸汽發生器的蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，將冬棗置於棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸後，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘。

　　3、得到的冬棗從反應罐中取出後用充氮機充氮後密封包裝即可。

　　挑選新鮮的冬棗為原料，保證原料的質量良好。採用獨特工藝，將冬棗放在低溫真空下，在低溫真空的環境下，鮮冬棗會脫水而形成脆冬棗。

　　冬棗又稱“活維生素丸”被譽為“百果之王”、“維C之王”，冬棗的維C含量是蘋果、梨、葡萄等普通水果的50-3000倍，富含多種氨基酸、微量元素和礦物質、特別是富含鋅。對於健全毛細血管，維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。故冬棗對冠心病高血壓動脈粥樣硬化病等的防治有很大幫助。

　　秋冬季節有很多水果味道都很不錯，比如冬棗、柿子等等都是應季水果，可以適當多吃。脆冬棗吃起來清脆香甜，一下可以吃好多個，但總會吃到一兩個發苦的冬棗。這種就建議直接吐掉比較好，不然吃了可能對身體會造成不適。

　　脆冬棗為什麼苦有毒嗎

　　苦味是農藥殘留的原因，也是冬棗發黴的原因，此時也會有異味，所以不建議食用。不管是什麼原因，冬棗的苦味都不會好吃。 而且，苦冬棗中可能含有一些對人體有害的物質。 建議不要再吃了。 購買冬棗時，建議到正規市場和超市購買。 選擇那些顏色和圖案正常且沒有明顯缺陷感的。 如果可以，最好品嚐一下。 選擇那些口感脆而甜而沒有異常味道的。

　　脆棗吃起來為什麼是苦的

　　使用催熟藥冬棗的苦味是使用催熟藥的原因。 在冬棗還未完全成熟的時候，一些棗農急於上市，於是將催熟藥噴在冬棗上，使未成熟的冬棗提前上市。 冬棗的味道會有點苦，也有澀味。

　　冬棗腐爛變質冬棗的苦味也可能是冬棗存放不當或存放時間過長，出現腐爛等原因。 這樣的冬棗不僅味道苦，而且有腐臭味。

　　糖精浸泡冬棗冬棗的苦味也可能與糖精的浸漬有關。 一些商家為了提高冬棗的甜度，會用糖精浸泡。 這種冬棗雖然吃起來會很甜，但回味會有點苦。

　　冬棗食用注意事項

　　1、不宜與黃瓜等一起食用，會降低營養價值，容易引起腹瀉。

　　2、冬棗宜鮮食，不宜煎服，降低了其抗氧化成分的含量。

　　3、高蛋白食物後不宜吃冬棗，減少蛋白質吸收。

　　4、冬棗不宜空腹食用，也不宜大量食用，以免引起肥胖和口腔潰瘍。

　　5、冬棗不宜多食。過量食用會積聚在胃中，使其難以消化。

　　6、冬棗含糖量比較高，吃多了容易導致肥胖。