1、主料：豆腐200克。
2、輔料：雞蛋230克、豬肉(肥瘦)100克、蝦米10克、香菇（幹）10克、香菜100克。
3、調料：小麥麵粉100克、花生油60克、料酒10克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、澱粉(豌豆)25克、大蔥10克、姜10克、胡麻油10克。
4、肥瘦各半的豬肉剁成泥，放入料酒、蔥花、姜米、蝦米、香菇末、味精、鹽、胡椒粉攪拌成餡。
5、豆腐加工成泥，舀入20個抹油小調羹內的一半，再放入鮮肉餡，然後蓋一層豆腐泥，上籠蒸熟，取出晾涼待用。
6、鍋內放入油燒至七成熱時，將荷包豆腐逐個裹上蛋糊下入油鍋，用溫火炸至焦酥呈金黃色潷去油，淋花椒香油，翻顛幾下，裝入盤中，邊上拼香菜即可。
1、材料：麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。
2、配製方法：低筋麵粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。
3、檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麵粉預混，然後再加麵粉至100克混合4—6分鐘即可。
1、香脆炸粉並不能直接用。
2、香脆炸粉是我們在製作炸雞排、炸肉餅、炸豬排等食物經常會用到的東西，這種炸粉一般是用來包裹在食物表面的，它可以讓炸出來的食物的口感更加酥脆。
3、不過需要注意的是，炸粉一般都不是直接裹在食材上的，我們需要先將它和適量的清水混合在一起調製成糊，然後才可以讓它均勻的包裹在食材的表面。
4、我們平時在使用炸粉的時候，通常都需要把它和清水的比例控制在1:1到1:2之間，這種炸粉的包裝袋上都會有關於如何調製它的詳細說明，我們只需要按照說明書操作即可。
1、食材：豬肉（可以是瘦肉也可以帶點肥肉）600克，料酒30ml，雞蛋4個，鹽適量，花椒粉適量，紅薯粉200g。
2、豬肉切條，加入雞蛋，加入花椒粉，加入鹽，加入150g紅薯粉，加入料酒攪拌均勻，再放入50g紅薯粉，繼續攪拌均勻至無顆粒狀。
3、鍋中放油燒至八成熱。
4、將豬肉一條一條放入，炸 ...
1、豬肉洗淨，切條，
2、將水倒入炸雞粉中，
3、攪拌成均勻糊狀，
4、放入豬肉，
5、拌勻，醃製半小時以上。
6、鍋中倒油，燒熱，
7、一塊塊放入拌好糊的肉條，
8、炸至金黃，撈出控油，
9、再次放入鍋中，復炸30秒。
10、撈出，控油，
11、裝盤，用香菜點綴。 ...
1、材料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、雞蛋1個、鹽、雞精、十三香適量、澱粉適量、料酒、生抽適量、薑末適量。
2、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。
3、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許 ...
1、主料：糯米粉6兩（約240克），糖霜2兩（約80克），生油3湯匙，清水2/3杯（約180克），梳打食粉少許。
2、做法：取1/3的清水煲滾，與1/3的糯米粉搓成半生熟粉團，再將餘下的水和米粉加入混勻，搓成柔軟的粉團。臺板上撒少許糯米粉，將粉團分成8份，搓成長約4英寸長條，壓扁，再把中間扭成蝴蝶結形 ...
1、準備主料： 威化紙8至10塊，板豆腐3件，蝦仁2兩（80克），叉燒2兩（80克），冬菇3只，蔥1條，生粉1/4杯。配料： 調味料：鹽1/4茶匙，雞粉1茶匙，麻油、糖各1/2茶匙，胡椒粉少許，生粉3湯匙。板豆腐衝淨，隔幹水攪爛；蝦仁去黑腸，沖洗淨抹乾，用刀壓成蝦膠；叉燒切碎，冬菇浸透切碎，蔥切粒。
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1、原料：土豆1-2個，鹽適量，食用油適量，麻辣鮮適量。
2、將土豆削皮切薄片，然後用清水清洗掉土豆片上面的澱粉。
3、鍋中放水，加入適量的食用油，放入土豆煮至透明，撈出控幹水分。
4、鍋中放油，油溫約六成熱，放入薯片，小火炸至金黃酥脆，控油撈出，撒上麻辣鮮，就能享用。 ...
1、把玉米放鍋裡煮熟！大約十五分鐘左右！玉米煮熟放涼，準備下玉米澱粉，雞蛋打在盤子裡，雞蛋與澱粉或麵粉攪拌均勻，形成麵糊，備用。
2、讓玉米均勻的裹上糊。
3、起鍋熱油，油七成熱時下玉米棒炸金黃熟透。撈出控油。
4、擠上香甜味的沙拉醬或是番茄沙司即可食用，也可以用果醬，按自己喜好。 ...