製作脆炸雲吞所需的材料主料為：蝦仁50克、雞肉50克、雲吞皮100克；輔料為：油適量、鹽適量、雞精適量。
脆炸雲吞的具體做法為：
將蝦仁去皮備用；將雞肉剁碎，將蝦仁、鹽、雞精拌勻；拿一張雲吞皮，將肉餡放入幷包好；將熱鍋中放入油；將雲吞放入熱鍋中，炸好後撈出並擺盤即可。炸雲吞屬於精品主食，主要原料是白麵、豬肉、蝦肉，口味是香，工藝是炸，難度屬於中級，口感酥脆，外脆內嫩，適合喜歡油炸食品的人群。
1、雲吞皮200g、香菇若干朵相剋食物、五花肉200g、蔥一把相剋食物、鹽適量、香油一勺、五香粉適量、料酒一勺、生抽一勺、雞精適量。
2、香菇泡發。
3、五花肉洗乾淨剁碎。
4、與蔥、香菇一起剁成肉糜，加入調味料。
5、包好雲吞。
6、鍋裡熱油，小火慢炸。
7、炸至兩面金黃色。
8、出鍋啦。
1、首先把幹香菇泡在水裡，泡2個小時。
2、把泡過的香菇倒入鍋中，水開後換小火煮30分鐘。
3、煮好的香菇，去根，用剪刀，剪成條狀。
4、將香菇裹上一層澱粉，一定要裹得比較均勻。
5、鍋內倒油，油熱後，倒入裹好澱粉的香菇，換小火，炸3分鐘。
6、將炸好的香菇放到盤子裡即可。
原料:米酒500克。白糖25克，玉米澱粉50克，色拉油2千克。
過程：
1、鍋內加水500克將米酒燒開去浮沫，放入白糖，用玉米澱粉勾芡起鍋，放入盆中入冰箱冷卻定型。
2、將成型的米酒取出改刀成骨牌塊，用威化紙包好下入五成熱油鍋中小火炸至表面淺黃色、酥脆裝盤即可。 ...
1、花菜切成厚片，一定要控幹水份。
2、雞蛋1只，濃醬油1小勺，蠔油半小勺，澱粉5大勺，統統倒入大碗裡，適量加水成稠狀，油溫160°C，將花菜裡上澱粉汁進入油鍋，油聲變小，花菜浮起，即可。
3、放吸油紙上。脆炸花菜就做好了。 ...
1、食材：豬肉100克、水20毫升、香脆炸雞粉15克、油適量。
2、用料：香脆炸雞粉14克，水20毫升，豬肉100克，油適量。
3、豬肉洗淨，切條。
4、將水倒入炸雞粉中。
5、攪拌成均勻糊狀。
6、放入豬肉。
7、拌勻，醃製半小時以上。
8、鍋中倒油，燒熱。
9、一塊塊放 ...
1、主料：豬肉200g。
2、輔料：油、鹽、芝麻、蕃茄醬、糖、二鍋頭、白醋、雞蛋各適量。
3、把裡脊洗淨切好。
4、把二鍋頭加入蛋清中。
5、加入鹽，拌勻。
6、將肉放入醃15分鐘。
7、把裡脊肉裹上澱粉。
8、拍去多餘的澱粉。
9、鍋中倒入油。
10、油熱後把裹好的肉 ...
雲吞餡多汁、香脆做法：
1、雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁；
2、夾適量餡料放在雲吞皮中間；
3、將皮對摺，用筷子在雲吞皮左端的尖上抹上餡裡的汁；
4、將兩個尖角粘合；
5、鍋中放高湯燒開，下雲吞，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉 ...
1、其肉質必須新鮮，調料比例要均勻；
2、絞肉時儘量使用絞肉器，這樣絞出來的肉更細膩，口感更好；
3、調味料有鹼片、小蘇打粉、味精、雞精、食鹽；
4、打肉的時候最好是用絞肉機，是專門的餛飩肉的機器，打的時候要加水，調味料和冰塊一起放；
5、雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精 ...
1、蘑菇洗淨撕成小塊，控幹水分，加少許鹽醃十分鐘。
2、麵粉和澱粉加水調勻。
3、加入雞蛋攪拌均勻。
4、加入適量鹽和五香粉。
5、鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸至變色。
6、撈出控油。
7、復炸一遍至金黃色即可。 ...