脆的魚皮是怎麼制的

　　材料:魚皮，胡蘿蔔，芹菜，蔥，白芝麻，白醋，鹽，味精，花椒油，香油，姜。

　　順德爽脆魚皮的做法步驟如下:

　　1、將鮮魚皮洗淨，切成長6釐米的細絲備用，胡蘿蔔，芹菜，蔥白洗淨，分別切成長6釐米的細絲備用。

　　2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼，另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火汆20秒後取出，用涼水沖涼。

　　3、將魚皮絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味精、花椒油、香油、薑汁調味後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌。

　　脆的魚皮的製作步驟：

　　1、將鮮魚皮洗淨，切成長6釐米的細絲備用；胡蘿蔔、芹菜、蔥白洗淨，分別切成長6釐米的細絲備用。

　　2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼。

　　3、另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火氽20秒後取出，用涼水沖涼。

　　4、將魚皮絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味精、花椒油、香油、薑汁調味後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌。

　　準備材料：魚皮、圓蔥、香菜、蒜、紅辣椒、澇汁、鮮醬油、糖、鹽、味精、辣根、涼開水。

　　1、準備原材料圓蔥、香菜、蒜切好備用。

　　2、用涼開水洗淨的魚皮瀝乾水份備用。

　　3、洗淨的魚皮瀝乾水份備用。

　　4、魚皮和所有的原材料放入容器中。

　　5、澇汁、一品鮮醬油、糖、鹽、味精、辣根放入碗中倒入涼開水稀釋攪拌均勻。

　　6、調勻的調味料均勻的倒在魚皮上。

　　7、所有的調味料原材料和魚皮拌均勻。