脆皮乳鴿絕密配方
脆皮乳鴿絕密配方
1、先選用2-3個月大的乳鴿一隻，宰殺洗淨後，去腳的時候在關節下面斬斷，用牙籤把腦袋和身子固定到一起，做一下造型。入開水鍋燙30秒，撈出。
2、鍋中燒水，加食鹽40g，料酒30g，花椒10g，香葉5g，小茴香5g，砂仁5g，蔥100g，姜100g，下入乳鴿煮制15分鐘，燜15分鐘，撈出。
3、乳鴿身上掛上鉤子，備用。
4、鍋中燒水，裡面放一個盆，盆中加蜂蜜50g，清水500g，大紅浙醋200g，黃檸檬半個，做成脆皮水。
5、待鍋裡的水把脆皮水加熱後，在乳鴿身上用勺子澆上脆皮水，多澆幾遍，每個部位都要澆到。
6、把澆好脆皮水的乳鴿掛在通風口，待乳鴿身上風乾後，入130°油鍋中炸制8分鐘左右，撈出，待油溫升至180°是，下入乳鴿復炸3分鐘，撈出，即可擺盤，盤中撒少許炸好的蒜蓉就可以了。
脆皮乳鴿絕密配方
1、先選用2-3個月大的乳鴿一隻，宰殺洗淨後，去腳的時候在關節下面斬斷，用牙籤把腦袋和身子固定到一起，做一下造型。入開水鍋燙30秒，撈出。
2、鍋中燒水，加食鹽40g，料酒30g，花椒10g，香葉5g，小茴香5g，砂仁5g，蔥100g，姜100g，下入乳鴿煮制15分鐘，燜15分鐘，撈出。
3、乳鴿身上掛上鉤子，備用。
4、鍋中燒水，裡面放一個盆，盆中加蜂蜜50g，清水500g，大紅浙醋200g，黃檸檬半個，做成脆皮水。
5、待鍋裡的水把脆皮水加熱後，在乳鴿身上用勺子澆上脆皮水，多澆幾遍，每個部位都要澆到。
6、把澆好脆皮水的乳鴿掛在通風口，待乳鴿身上風乾後，入130°油鍋中炸制8分鐘左右，撈出，待油溫升至180°是，下入乳鴿復炸3分鐘，撈出，即可擺盤，盤中撒少許炸好的蒜蓉就可以了。
油炸脆皮香蕉的配方
1、材料：香蕉2根，雞蛋1個，麵粉2大湯勺(酌情處理)，牛奶1大湯勺(酌情處理)。
2、先把麵粉、雞蛋一起放入盆內，加入牛奶調和成均勻的麵糊備用。
3、然後將香蕉剝皮後，切成段，放入麵糊內。
4、再將油鍋燒成八成熱，把一段段蘸滿面糊的香蕉放入油鍋內，香蕉炸至金黃色並且酥透時，用漏勺舀出，瀝乾油裝入盆內，即可食用。也可以在炸好的香蕉上塗上水果果醬，吃起來更滋味！
脆皮炸雞的配方和做法
1、用料：雞翅12只、麵粉10克、油500毫升、鹽2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1個、澱粉20克、蠔油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。
2、雞翅清洗乾淨後，兩面打上斜刀。
3、把處理好的雞翅放在大碗裡，加料酒，蠔油，胡椒粉，鹽，糖醃製入味。
4、取一個盤子，放上澱粉、泡打粉、麵粉攪拌均勻。
...
誰知道脆皮乳鴿的脆皮水怎麼調製
脆皮乳鴿的脆皮水調製可先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋，80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋，大紅浙醋，花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。 ...
脆皮乳鴿的製作方法
1、熟炸法。就是將乳鴿放入滷水中滷熟後，再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩，味感豐富，回味悠長。滷水採用高湯、多種香料及調味品製成，可以長期使用。
2、滷水配製方法 用高湯15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陳皮30克，甘草40克，白蔻5克，香葉、黨參各15克，當歸 ...
烤脆皮乳鴿怎麼做要不要做脆皮水
烤脆皮乳鴿材料：乳鴿1對、白滷汁1500克、脆皮糖漿50克。
做法：
1、將小乳鴿洗淨後，用鹽將裡外全部抹勻，尤其是肉多的地方用鹽多擦一擦，讓鹽分滲透進去。
2、乳鴿用鹽醃製片刻後，放入容器內，倒入適量老抽、生抽、蠔油、黑椒醬做為醃製的醬汁，裡外抹勻，最後再均勻撒上白胡椒粉，蓋上保鮮膜醃製過夜 ...
燒鵝脆皮水的配方
燒鵝脆皮水的配方如下：
一、原料：薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、麥芽糖、白醋、麴酒各適量、酸梅醬味碟4個。
二、製作方法：
1、用薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、 ...
脆皮玉米脆皮糊的配方
一準備的材料有:食材 高筋麵粉20g 、水20ml 、糯米粉4g 、玉米澱粉6g、 油6ml 、泡打粉1g 、鹽和胡椒粉少許 。
二步驟
1、在碗中放入高筋麵粉、水、糯米粉、玉米澱粉，調成稀糊狀、油和泡打粉。；
2、用保鮮膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分鐘；
3、取出脆皮糊。成品表皮蓬鬆酥脆 ...
巧克力脆皮配方
20克黑巧克力，奶油乳酪30克，牛奶40克，淡奶油60克，細砂糖40克。
1、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。
2、奶油乳酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。
3、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。
4、加入奶油乳酪。
5、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至 ...