脆皮玉米脆皮糊的配方

　　一準備的材料有:食材 高筋麵粉20g 、水20ml 、糯米粉4g 、玉米澱粉6g、 油6ml 、泡打粉1g 、鹽和胡椒粉少許 。

　　二步驟

　　1、在碗中放入高筋麵粉、水、糯米粉、玉米澱粉，調成稀糊狀、油和泡打粉。；

　　2、用保鮮膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分鐘；

　　3、取出脆皮糊。成品表皮蓬鬆酥脆，色澤金黃.根據個人口味調入鹽和胡椒粉攪拌均勻。；

　　4、將待炸的食材放入糊中裹勻，放入7成熱的油中炸製成熟。

　　脆皮玉米脆漿粉做法：

　　1、低筋麵粉半杯、澄粉三分之一杯、生粉兩小匙、乳酪粉一大匙、發粉一大匙。

　　2、做法：將所有材料混在一起拌勻，就是炸東西時很好的裹粉。

　　3、備註：用低筋麵粉原理，在於使炸出來的東西吃起來比較脆。加生粉的理由，讓食物有酥酥的口感。

　　4、用途：脆漿粉不是醬料，但卻是炸東西非常重要的裹粉，無論炸什麼都可以派上用場。

　　1、這道菜裡的花椒油是關鍵，我用的是現成的，朋友送的，花椒油一般我都是自己炸的，特別香。就是鍋裡放點食用油，開小火，投進花椒粒慢慢炸熟炸香，關火，把炸糊的花椒粒撿出去，餘下的就是花椒油了，可以一次多炸些放在瓶子裡，什麼時候吃什麼時候倒點，也非常方便。

　　2、原料：包菜、紅薯粉、青椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、生抽、五香粉。

　　3、所以需食材準備就緒，紅薯粉提前煮好。

　　4、包菜青椒改刀，蔥薑蒜切碎。

　　5、鍋中入油爆香蔥薑蒜，倒入包菜青椒翻炒。

　　6、加紅薯粉，生抽，五香粉炒勻。

　　7、出鍋加鹽調味即可。