脆筍甜蝦餃如何做

　　1、豬瘦肉400g、海蝦500g、鮮竹筍半個、芹菜適量、雞蛋一個、香菇8個、調味料適量、餃子皮。

　　2、把蝦剝殼切段，豬肉剁碎，香菇、筍、芹菜切丁，把所有材料混合，根據個人喜好加調味，我加了鹽、胡椒粉、孜然粉、沙茶粉、雞蛋。

　　3、餃子皮可以自己做，準備一點水，包之前包餃子皮四周沾一點水，待會包的時候粘的比較緊。

　　4、舀一勺餡，然後自己創意花樣包起來。

　　5、包好了上火蒸15分鐘，（也可以用盤子乘好再蒸）如果怕沾底就可以抹點油或鋪保鮮膜。

　　1、原料：香蔥1棵，老薑2片，調料：鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2茶匙（10ml），高湯30ml，水澱粉1湯匙（15ml）。

　　2、提前20分鐘用溫水泡發黑木耳，水量沒過黑木耳，然後擇去根蒂，撕成小朵備用；

　　3、山藥去皮後切成5px左右厚的片。北極蝦去掉頭部和外殼，香蔥切斷，老薑切成小片備用；

　　4、大火燒至油到5成熱，投入香蔥和老將片煸炒出香味，投入黑木耳和山藥片，翻炒2分鐘，然後投入北極蝦。

　　5、炒鍋中加入高湯燒開，調入鹽、白砂糖和胡椒粉翻炒均勻；

　　6、最後調入水澱粉，勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

　　用料：北極甜蝦400g、蒜苗1棵、生薑3片、乾紅辣椒5個、紅燒醬油1勺、料酒1勺、鹽適量、糖適量、醋少許、調和油適量。

　　1、北極甜蝦取出常溫解凍。

　　2、剪去蝦鬚清洗乾淨，控一下水分備用。

　　3、蒜苗洗乾淨切成段，葉子和蒜白部分分開，生薑切成絲，乾紅辣椒掰成兩半。

　　4、炒鍋內倒適量的調和油燒熱，下入蒜苗、薑絲和乾紅辣椒炒香。

　　5、下入準備好的甜蝦。

　　6、翻炒一分鐘左右。

　　7、加入紅燒醬油翻炒均勻。

　　8、放料酒、鹽、糖和少許醋調味，翻炒兩分鐘左右入味。

　　9、下入蒜苗葉子。

　　10、翻炒均勻關火出鍋即可。

　　北極蝦，學名北方長額蝦，因產自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。北極蝦廣泛分佈於北冰洋東部和北大西洋深海，主要捕自加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域，挪威、冰島、波羅的海海域也有少量捕撈。全球北極蝦年捕撈產量大約為25萬噸，中國市場每年進口大約5萬噸，是全球最大的北極蝦消費市場。中國進口的北極蝦70%來自加拿大，因此北極蝦在中國通常被稱為加拿大北極蝦。加拿大和格陵蘭的北極蝦漁業，都獲得了海洋管理委員會（MSC）的可持續漁業認證。