脆肉皖魚吃蠶豆長大的。脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。所謂的“脆肉皖”並非新的物種，生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性（如肉不易煮爛）的普通草魚，透過人工實現了肉質的改變。
1、外觀上看，脆皖魚的顏色一般都比較接近金黃色，而一般的草魚顏色則大多為淡黃色，魚肚上顏色一般是白色的。差別不是很明顯的。
2、二者的區別在於脆肉鯇的養殖方式不同於普通的鯇魚。經過特殊的養殖過程，鯇魚的肉質發生了變化，脆肉鯇的肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，優於普通鯇魚。目前脆肉鯇的產區主要集中在廣東省中山市。主要銷往北京、上海、廣州等中國20多個城市及港澳地區和南美部分國家。
脆肉鯇魚在生物學上仍屬於草魚，屬於鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的魚類，是一種透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性的草魚，利用水庫的礦泉水，喂精飼料的同時運用活水密集養殖法養育成的名特水產品，透過人工實現了魚類肉質的改變，其生物性異於草魚，需要特殊的烹調方式進行烹調方可食用，其蛋白質較普通鯇魚高出百分之十二，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，原產地在於廣東省中山市長江水庫。
脆肉皖火鍋的原料：脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥；
做法如下：
脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀，在切肉過程中，以單飛片，直刀厚切，每塊厚度在3毫米左右。為了確保每片脆肉鯇都是恰好熟透，每片控制在10秒，即使再泡幾分鐘也一樣脆不會爛掉；熱油鍋，蒜末、薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許 ...
脆肉皖魚片的做法：
1、準備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量 ；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；澱粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。
2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。
3、菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好 ...
1、脆肉鯇魚的養殖方法：
（1）養殖脆魚的時候要在淤泥少，方便排水且水源充足的地方建造池塘，放養前必須用生石灰或者漂白粉對池塘消毒處理。
（2）魚苗選體質健壯，體型好的，投放魚苗要適量，不可過密。
（3）在脆化過程中要投餵高蛋白的植物，最好可以將蠶豆磨成粉飼餵，還要喂一些青料，讓它自行採食。
...
1、喂蠶豆。
這個大概很多人都不知道，脆肉鯇是餵養蠶豆長大的，這個對於改變其肉質至關重要。不過一般養殖戶不會全程用蠶豆的，這樣成太高了，一般都是把草魚養上1年半左右才開始喂蠶豆的，利用蠶豆的高蛋白來增加草魚的蛋白質，在最後3~4個月透過喂蠶豆來實現脆化。
2、水溫。
這個其實是非常重要的，不是 ...
脆肉皖魚片的做法：
1、準備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；澱粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。
2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。
3、菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看 ...
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品
脆肉皖切成大小均勻的薄片。
加入調料雞粉，蠔油，豉油，胡椒粉，料酒，白糖，鹽，芝麻油，生粉，抓勻醃製備用。
蔥用清水沖洗乾淨後切段，薑切片。
多功能鍋加入適量的玉米 ...
1、脆肉鯇即是草魚，養殖的鯇魚餵飼蠶豆，使魚肉的蛋白質及礦物質提高，從而使肉質更為爽脆。脆肉鯇是喂蠶豆長的，肉質結實、清爽、脆口。
2、脆肉鯇原產於廣東省中山市長江水庫。是中山市地理標誌之一、是利用水庫的礦泉水、喂精飼料、運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
3、 ...