脆肉皖火鍋的原料:脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥;
做法如下:
脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀,在切肉過程中,以單飛片,直刀厚切,每塊厚度在3毫米左右。為了確保每片脆肉鯇都是恰好熟透,每片控制在10秒,即使再泡幾分鐘也一樣脆不會爛掉;熱油鍋,蒜末、薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥,加入少許料酒,翻炒幾下即可;蔥切段,深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊,煮5分鐘即可食用。
脆肉皖魚吃蠶豆長大的。脆肉鯇,原產於廣東省中山市長江水庫,是中山市地理標誌之一,是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。所謂的“脆肉皖”並非新的物種,生物學意義上仍然屬於草魚,屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬,只是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚,透過人工實現了肉質的改變。
脆肉皖魚片的做法:
1、準備食材:鯇魚片300克;生薑1塊;泡椒適量 ;紅彩椒1個;鹽2克;油適量;醬油2湯匙;澱粉少許;胡椒粉少許;白糖少許。
2、備好熱炒鮮露,挑選魚腩部位做炒魚片,洗淨切薄片,調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。
3、菜椒洗淨切絲,泡椒對半切開(菜椒色澤好看沒辣味,泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好)。
4、熱鍋倒油,下泡椒煸炒一會。
5、倒入醃製過的魚片,保持大火爆炒片刻。
6、炒至魚片表面焦黃色,調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。
7、倒入辣椒絲,翻炒均勻即可。
1、外觀上看,脆皖魚的顏色一般都比較接近金黃色,而一般的草魚顏色則大多為淡黃色,魚肚上顏色一般是白色的。差別不是很明顯的。
2、二者的區別在於脆肉鯇的養殖方式不同於普通的鯇魚。經過特殊的養殖過程,鯇魚的肉質發生了變化,脆肉鯇的肉質結實、清爽、脆口,耐煮不爛、且肉味清香可口,優於普通鯇魚。目前脆肉鯇的產 ...
脆肉皖魚片的做法:
1、準備食材:鯇魚片300克;生薑1塊;泡椒適量;紅彩椒1個;鹽2克;油適量;醬油2湯匙;澱粉少許;胡椒粉少許;白糖少許。
2、備好熱炒鮮露,挑選魚腩部位做炒魚片,洗淨切薄片,調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。
3、菜椒洗淨切絲,泡椒對半切開(菜椒色澤好看 ...
脆肉鯇,原產於廣東省中山市長江水庫,是中山市地理標誌之一,是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運用活水密集養殖法養育成的名特水產品
脆肉皖切成大小均勻的薄片。
加入調料雞粉,蠔油,豉油,胡椒粉,料酒,白糖,鹽,芝麻油,生粉,抓勻醃製備用。
蔥用清水沖洗乾淨後切段,薑切片。
多功能鍋加入適量的玉米 ...
1、脆肉鯇即是草魚,養殖的鯇魚餵飼蠶豆,使魚肉的蛋白質及礦物質提高,從而使肉質更為爽脆。脆肉鯇是喂蠶豆長的,肉質結實、清爽、脆口。
2、脆肉鯇原產於廣東省中山市長江水庫。是中山市地理標誌之一、是利用水庫的礦泉水、喂精飼料、運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
3、 ...
脆肉鯇魚在生物學上仍屬於草魚,屬於鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的魚類,是一種透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性的草魚,利用水庫的礦泉水,喂精飼料的同時運用活水密集養殖法養育成的名特水產品,透過人工實現了魚類肉質的改變,其生物性異於草魚,需要特殊的烹調方式進行烹調方可食用,其蛋白質較普通鯇魚高出百分之 ...
脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀;熱油鍋,蒜末,薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥,加入少許料酒,翻炒幾下即可;蔥切段,深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊,煮3到五分鐘5分鐘即可食用;也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊,這部分只為給火鍋調味用,留大部分,在第一鍋吃完後,根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃 ...
1、脆肉鯇魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、脆肉鯇魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
3、酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體 ...