脆肉皖魚片的做法

　　脆肉皖魚片的做法：

　　1、準備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量 ；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；澱粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。

　　2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。

　　3、菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。

　　4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。

　　5、倒入醃製過的魚片，保持大火爆炒片刻。

　　6、炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。

　　7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

　　脆肉皖魚片的做法：

　　1、準備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；澱粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。

　　2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。

　　3、菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。

　　4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。

　　5、倒入醃製過的魚片，保持大火爆炒片刻。

　　6、炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。

　　7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

　　主料：脆肉鯇800g

　　輔料：油適量、蠔油適量、姜適量、香蔥適量、蒜頭適量、辣椒1條

　　步驟：

　　1、切好配料；

　　2、脆肉鯇洗淨，切片；

　　3、熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋裡；

　　4、放入薑絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下；

　　5、放入蠔油和少量水；

　　6、炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘；

　　7、魚肉燜熟後放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘即可；

　　8、炒好裝盤。