脆醃青筍的做法

　　1、用料：青筍一個、鹽適量、生抽50克、白糖50克、香葉一片、花椒一小勺、陳皮一小塊。

　　2、準備一個青筍。

　　3、去皮後洗淨，切成小長條。

　　4、青筍裝入盆中，撒入少許的鹽醃漬一會，鹽不用太多，否則太鹹。

　　5、翻拌一下，看到醃出水分即可，醃出的水不要倒掉。

　　6、撈出青筍擺放在網架上，放在通風的地方晾一晾。

　　7、鍋中放入醃漬出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香葉，一小勺花椒，一小塊九制陳皮。

　　8、燒開後放涼待用。

　　9、青筍晾至有些收縮即可。

　　10、青筍裝入乾淨的瓶子中，倒入醬汁，放入冰箱冷藏儲存半天即可食用。

　　1、食材：黃瓜1根；辣椒2個；獨蒜頭1個；鹽2克；醬油1湯匙；蘋果醋2湯匙；辣椒油2克；香油5克。

　　2、黃瓜洗淨，間隔削去黃瓜皮，用刀背拍扁後切成小段。

　　3、蒜頭去皮拍扁剁碎，辣椒切碎，全部食材盛入大碗中。

　　4、調入香油、醬油、辣椒油、少許鹽，調入蘋果醋或陳醋均可。

　　5、用筷子攪拌均勻，醃製2分鐘即可食用。

　　1、青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。

　　2、步驟：青蘿蔔洗淨，切成條狀，切好的蘿蔔條，加五六勺鹽醃製五六個小時，醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分，放在陽光下晾乾。晾乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜質，再晾乾。

　　3、鍋里加鹽8勺，五勺糖，五勺醋，八個幹辣椒，一把花椒，然後放在鍋里加水熬煮，水開融化即可，這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。熬好後倒入可密封的容器，放涼後，加入晾乾的蘿蔔條。放置四五天就可以吃了。