脊骨藕湯的做法是什麼

　　1、豬脊骨用流水洗淨，蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊備用。

　　2、冷水放入洗淨的脊骨燒開綽去血水撈出控水。

　　3、焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次燒開，撇去浮沫，加入蔥段、薑片、白胡椒粉、白醋、白酒10分鐘後轉中小火加蓋開始煲制。

　　4、中途要撇幾次浮沫，30-40分鐘後倒入蓮藕加蓋繼續煲制10-20分鐘，出鍋前加入食鹽調味即可。

　　1、排骨剁小塊漂清水裡，多換幾次水，漂盡血水。

　　2、蓮藕兩節，蓮藕的選擇有講究：炒著吃的選藕的兩頭，俗稱“藕稍子”，最為脆嫩清甜。煨湯的藕選最中間的兩節，如圖中的粗壯肥胖，圓圓滾滾，它是生長在水中的，澱粉充足，煨出來味道粉糯香甜。

　　3、蓮藕削皮切滾刀塊，用少許鹽醃漬一下，目的是使藕更入味更粉糯。

　　4、生薑一大塊去皮用刀背拍松。這樣做，生薑的纖維鬆了，出汁比切片更多，更能發揮去腥提鮮作用。

　　5、排骨冷水入鍋，煮開焯水，撈出在流水下衝洗乾淨。

　　6、把排骨藕塊生薑下入電壓力鍋，注入適量清水，燉制45分鐘即成。

　　7、揭蓋，香味撲鼻而來。

　　8、調入適量鹽和白胡椒粉即可。湯汁甘甜醇香，排骨酥爛蓮藕香甜粉糯。

　　1、脊骨要用水氽燙，去掉血水，放在一邊備用；

　　2、土豆切成塊，用油炒一下，這樣土豆燉過之後會很香；

　　3、豆腐用冷水泡一會，防止在燉的過程中散掉；

　　4、配菜都洗乾淨放一遍備用就好；（如果不喜歡吃脊骨，用五花肉代替味道也可以，五花肉要先放鍋裡炒一炒，片大一點也很好）

　　5、用大大的鍋燒開水，先放土豆；

　　6、再放氽好水的脊骨；（或是炒好的五花肉）

　　7、辣白菜放進去，最好是發酵好的辣白菜，可以多放點辣菜湯進去；

　　8、耐心等一小會，給它個開鍋的機會，稍微煮一會，接下來放年糕片；

　　9、韓式辣醬，通常要放3勺；

　　10、然後是金針菇；

　　11、接著豆腐；

　　12、好了，就等著燉好；

　　13、蔬菜最後放，在出鍋前1分鐘放進去就行了。