1、魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮，一分為二，改刀成三角塊。
2、鍋裡燒好，將魷魚焯一下水，焯水時間不宜太長。撈出後，過一下冷水。再放到盆裡，倒入適量的澱粉抓均。
3、鍋裡燒油，七成熱，下入裹了澱粉的魷魚。澱粉的作用是使魷魚不至於在高溫的油鍋裡縮水，也會使魷魚達到外酥裡嫩口感。
4、蔥切段，蒜切片，圓蔥和尖椒切成三角片，小米辣頂刀切成小段兒。備用。
5、鍋裡放一點油，將改好刀的配料倒入鍋中炒香，將魷魚倒在裡面，翻炒均勻，最後撒上一點辣椒粉，辣椒粉會掛在魷魚上，使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤。
1、魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮，一分為二，改刀成三角塊。
2、鍋裡燒好，將魷魚焯一下水，焯水時間不宜太長。撈出後，過一下冷水。再放到盆裡，倒入適量的澱粉抓均。
3、鍋裡燒油，七成熱，下入裹了澱粉的魷魚。澱粉的作用是使魷魚不至於在高溫的油鍋裡縮水，也會使魷魚達到外酥裡嫩口感。
4、蔥切段，蒜切片，圓蔥和尖椒切成三角片，小米辣頂刀切成小段兒。備用。
5、鍋裡放一點油，將改好刀的配料倒入鍋中炒香，將魷魚倒在裡面，翻炒均勻，最後撒上一點辣椒粉，辣椒粉會掛在魷魚上，使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤。
1、主料：酸瓜2個、魷魚適量。
2、輔料：鹽 適量、味精適量、油少許。
3、魷魚，酸瓜洗淨，（酸瓜切塊備用）魷魚倒入鍋中焗一下。
4、放入酸瓜，鹽，味精、油翻炒一下，蓋上蓋子，沸騰之後，就可以出鍋了。
5、魷魚加上酸瓜，吃起來有點兒酸酸的。
1、蒜、姜、胡蘿蔔、竹筍、鮮香菇、薺菜洗淨切片；蔥切段；將胡蘿蔔、竹筍、香菇氽燙，撈出瀝乾；
2、幹魷魚泡軟洗淨，去除內膜；新鮮魷魚去除烏汁及內臟，洗淨，內面劃交叉刀紋，兩種魷魚均放入沸水中氽燙，撈出瀝乾；
3、鍋內熱油，爆香蒜、姜、蔥，放入魷魚、筍、香菇、胡蘿蔔、薺菜及白胡椒粉、沙茶醬、蠔醬、鹽、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出鍋即可。