脾酒鴨怎麼做

　　1、首先將鴨肉剁成塊狀，把土豆切成滾刀塊，大小和鴨肉大小一致。鍋子燒熱水，將鴨塊放入開水中焯水，焯水兩分鐘即可。

　　2、熱鍋倒油，倒入姜、蔥、八角、陳皮，爆香後倒入鴨塊翻炒，加入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬包裹在鴨肉上面，倒入切好的土豆繼續翻炒。

　　3、炒透之後倒入啤酒，加入雞精和冰糖，再加入半勺醬油，少許老抽，蓋上蓋子小火燜制20分鐘。調成大火進行收汁，加兩勺水澱粉，將紅椒和青椒倒入裡面，最後關火出鍋即可。

　　1、食材用料：鴨子一隻、啤酒兩瓶、老薑一大塊、料酒適量、茶油三兩、鹽適量。

　　2、買來的鴨子洗淨，最好入冰箱凍一會，以表層結冰為宜。

　　3、然後稍微解凍，就切成自己所需的塊狀。

　　4、等它完全解凍，盆裡加少量的鹽，用手抓柔鴨肉，直道自認為完全洗乾淨了血水，即可。

　　5、炒鍋內倒入油，一隻鴨子三兩油，半隻鴨子二兩油。

　　6、冷油時，就要倒入鴨肉，加足鹽的量，翻炒。

　　7、鴨肉開始緊時，就倒入二勺料酒。

　　8、翻炒一分鐘左右，就倒入一整瓶啤酒。

　　9、接著倒入易拉罐啤酒生啤一瓶。

　　10、煮開一道火後，熄火。再加入生薑片。蓋上蓋子文火燜，一直到啤酒收幹得差不多，就起鍋裝盤。

　　定南酸酒鴨，歷名悠久，風味獨特，歷來是定南農家和酒店餐桌上的一道美食，定南酸酒鴨選料精細，最好選用農家放養鴨3個月齡3斤左右。子鴨配上子姜、青紅椒搭配和米灑釀酸的酸酒形成了色香味具佳的酸酒鴨。製作工藝較為簡便。 原料：子鴨、子姜、青紅椒搭配、酸灑、鹽。

　　製作方法：

　　1、殺好鴨子去毛、從鴨子尾部去內臟，把光鴨入開水鍋裡氽熟，起鍋並用氽鴨子的水將鴨子浸泡備用；

　　2、將子姜取汁，子辣椒切末配上酸酒並加鹽製成佐料；

　　3、把熟子鴨切成小塊拌上佐料即可食用。