1、主料：蓮藕400克、腐乳1.5塊、腐乳汁2勺、蔥10克。
2、藕去皮洗淨切片，放在水裡浸泡，去除澱粉，防止氧化變黑。
3、1.5塊豆腐乳加兩勺腐乳汁用勺子壓碎，攪拌均勻。
4、熱鍋涼油煸香蔥花，下入藕片，翻炒兩三分鐘。
5、加入攪拌好的腐乳繼續翻炒，使藕片均勻裹上腐乳汁即可。
1、主料：蓮藕400克、腐乳1.5塊、腐乳汁2勺、蔥10克。
2、藕去皮洗淨切片，放在水裡浸泡，去除澱粉，防止氧化變黑。
3、1.5塊豆腐乳加兩勺腐乳汁用勺子壓碎，攪拌均勻。
4、熱鍋涼油煸香蔥花，下入藕片，翻炒兩三分鐘。
5、加入攪拌好的腐乳繼續翻炒，使藕片均勻裹上腐乳汁即可。
1、食材：蓮藕1節，肉餡200克，澱粉100克。
2、將去皮洗淨的藕切為0.6釐米厚的片。
3、在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處。
4、用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用淨布把水搌幹。
5、然後將藕片逐個裡外拍上幹澱粉。
6、將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心。
7、另取一大碗，將麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁。
8、視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好。
9、淨鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時，逐個投入掛好脆漿糊藕夾。
10、炸至藕夾表面酥脆、色金黃、裡脆嫩熟時起鍋瀝油分。
1、食材：豆腐(新鮮）5000g、色拉油適量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少許、白酒適量、胡椒少許、芝麻適量、鹽適量。
2、把豆腐瀝乾水，然後在切成一小塊的，然後紙箱裡面，紙箱底部可以墊一層玉米葉，然後把豆腐放進去，箱子再用玉米葉覆蓋，玉米葉一定要是沒有水和油的，紙箱一樣。
3、豆腐要有一定的分層，然後分層也要用玉米葉覆蓋。
4、豆腐乳大概放兩週多左右時間就可以了，就會長出黴菌。
5、鹽還有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例來，喜歡味道重些的，可以加少許的味精。
6、可以放入白酒，最好是度數高點的，52度適宜。
7、要用酒把豆腐都搞溼，然後在鹽，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它們之間混合物，均勻的灑在豆腐乳上面。
8、然後整齊的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然後進行密封。
9、如果要吃的急得話，可以取一些色拉油還有花椒，已經辣椒什麼的，色拉油，要燒開，就像開水一樣，然後混合在一起的，一起倒入豆腐乳裡面，就可以吃了，當然也可以繼續儲存。
10、時間放的越久，味道越發的香濃。