1、用料：炸腐竹適量、豬裡脊肉適量、蔥段適量、薑末適量、蒜末適量、蒜苗適量。
2、炸腐竹入開水鍋內過一下，撈出切小，裡脊肉切片用鹽，生抽，澱粉醃製15分鐘。蔥薑蒜切好備用。
3、熱鍋涼油，滑炒肉片，肉片入鍋不要急著翻動。
4、肉片炒至變色撈出備用。
5、原鍋餘油，蔥薑蒜爆香。
6、入腐竹，翻炒。
7、再放入肉片，加鹽，生抽，雞精炒勻。
8、再放入蔥段或者蒜苗翻炒幾下即可。
1、用料：炸腐竹適量、豬裡脊肉適量、蔥段適量、薑末適量、蒜末適量、蒜苗適量。
2、炸腐竹入開水鍋內過一下，撈出切小，裡脊肉切片用鹽，生抽，澱粉醃製15分鐘。蔥薑蒜切好備用。
3、熱鍋涼油，滑炒肉片，肉片入鍋不要急著翻動。
4、肉片炒至變色撈出備用。
5、原鍋餘油，蔥薑蒜爆香。
6、入腐竹，翻炒。
7、再放入肉片，加鹽，生抽，雞精炒勻。
8、再放入蔥段或者蒜苗翻炒幾下即可。
冷凍雞肉進行紅燜處理可做到嫩滑爽口，做法如下；
1、雞肉清洗乾淨，把雞肉切成丁；
2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味，這是一煸；
3、放入雞丁翻炒，同時加入些許的鹽，加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來；
4、接著可以加入醋，沒過雞丁，蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；
5、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠，不要把碗裡欠汁全倒完，裝盤即可。
1、材料：山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。
2、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘。
3、牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
4、牛肉的加工：
（1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
（2）把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
（3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
（4）放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。注：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺裡放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
5、紅油的製作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再開啟火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
6、把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。