1、準備材料：鴨肉500克、腐竹100克、 蒜、香菇、八角、生抽各適量。
2、調料：酒、冰糖各適量。
3、鴨肉洗淨焯下水備用。
4、腐竹用點點油煎，煎完再用水泡軟。
5、香菇泡水，準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。
6、熱油鍋爆香，鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，並且水乾開始粘鍋時，差不多兩分鐘。
7、接下來把泡腐竹的水倒進鍋裡用中小火燜煮大約二十五分鐘，並下兩顆冰糖。
8、最後加蒜葉，用大火收汁就ok了！
1、準備材料：鴨肉500克、腐竹100克、 蒜、香菇、八角、生抽各適量。
2、調料：酒、冰糖各適量。
3、鴨肉洗淨焯下水備用。
4、腐竹用點點油煎，煎完再用水泡軟。
5、香菇泡水，準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。
6、熱油鍋爆香，鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，並且水乾開始粘鍋時，差不多兩分鐘。
7、接下來把泡腐竹的水倒進鍋裡用中小火燜煮大約二十五分鐘，並下兩顆冰糖。
8、最後加蒜葉，用大火收汁就ok了！
1、原料：鴨肉半斤、子姜半斤、花生油適量、食鹽適量、蠔油適量。
2、鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片。
3、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡。
4、把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
5、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。
4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋。