1、食材準備：豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水澱粉25克，油75克。
2、姜、蒜去皮，切成1.5釐米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分後切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗淨切成長約4釐米。粗0.7釐米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊後。先斜刀切成0.3-0.5釐米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內加入料酒，精鹽，水澱粉，拌勻。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水澱粉、芝麻油調成鹹鮮味型的芡汁。
4、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節，蔥節、薑片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入鹹鮮味芡汁，待收汁亮油後抖鍋幾下裝入盤內即成。
1、豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水澱粉25克，油75克。
2、姜、蒜去皮，切成1.5釐米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分後切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗淨切成長約4釐米。粗0.7釐米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊後。先斜刀切成0.3-0.5釐米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內加入料酒，精鹽，水澱粉，拌勻。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水澱粉、芝麻油調成鹹鮮味型的芡汁。
4、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節，蔥節、薑片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入鹹鮮味芡汁，待收汁亮油後抖鍋幾下裝入盤內即成。
1、主料：豬腰400克。
2、輔料：冬筍200克、黑木耳2朵。
3、調料：食鹽2克、醬油15克、醋3克、蔥1/2根、姜5克、蒜5克、香油3克、澱粉8克、泡紅椒15克、黃酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、植物油50克。
4、準備好所需食材，先把腰子表面的一層膜撕掉，黑木耳用溫水泡發。
5、然後用刀片成兩片，把腰臊去掉。
6、片腰臊的時候刀要下狠點，爭取一刀片乾淨，星點的不去也罷。
7、先用刀呈30度角斜著切腰子，要切進三分之二才可以，均勻的切完後，把腰子轉過來垂直的切，也要切進三分之二，當切到第四刀的時候就切斷，這樣一塊腰花就打完了，然後接著再切下一塊。
8、冬筍切片，泡紅椒切節，蔥和姜蒜切片備用，取一隻碗，放醬油15克、黃酒10克、鹽2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少許，再加些幹澱粉調成味汁備用。
9、把冬筍和木耳焯一下，鍋坐油至五成熱，熱油期間給腰花倒5克黃酒抓勻，撒些幹澱粉抓勻，腰花下鍋滑散發白，大約十五秒鐘撈出控油備用。
10、鍋留底油，先小火煸泡紅椒出香氣，然後放蔥薑蒜煸香。
11、開大火下腰花和冬筍木耳炒一下，澆兌好的味汁快速炒勻即可。