腸粉的正確方法

　　1、原料：將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品新增劑“米麵增筋劑”按說明使用，用清水1500克攪拌均勻，上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水攪勻。

　　2、小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再在攤薄的米漿撒上瘦肉和雞蛋或者其他可以吃的東西。

　　3、把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿，上多層蒸格里快速地蒸2分鐘，蒸制時間不要過長，恰到好處即可。注意一下下漿的度，太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形。

　　4、拿鐵片刮下來。

　　5、捲成長條後切幾段。

　　6、香滑可口的腸粉製作完成。

　　1、切血腸的刀最好是鋒利一點的好，另外和我們平時切菜不大一樣在於要從反方向開始切，也就是從尾部開始，把綁繩切掉，然後用左手扯皮，用刀快速把皮切開再繼續切血的部分就好。

　　2、原料：豬鳴腸、生豬血、白肉湯、精鹽、花椒、味精、胡椒麵、香菜各適量。

　　3、準備：將豬鳴腸清理乾淨，加工成腸衣。如果怕麻煩，可以直接買現成的腸衣。香菜洗淨切成末。

　　4、把乾淨的生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎。

　　5、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。

　　6、把豬血灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。

　　7、把準備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開後轉小火慢煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

　　1、材料：芒果1個，蒟蒻粉40g，椰漿200ml，水250ml，砂糖40g，芒果肉50g，砂糖1大匙。

　　2、預備材料。

　　3、先將蒟蒻粉加水拌勻。

　　4、然後倒入鍋中，同時加入椰漿和糖混合，用中小火煮滾後熄火。（邊煮邊攪拌，以免黏底）

　　5、取一個不黏平底盤，然後將適量煮好的椰汁倒進，用手輕輕地搖動平盤使椰汁均勻形成一層薄薄的膜，放置一旁待凝固。（約1分鐘就可凝固）

　　6、芒果去皮切成長方塊，共切4塊。切剩的芒果肉用來做芒果醬。

　　7、取兩塊芒果肉放在已凝固的椰汁片上，然後捲成腸粉狀。

　　8、將餘下的芒果肉加入砂糖，用電動攪拌器打成芒果泥，然後淋在芒果腸粉上即可。

　　9、做好的芒果腸粉放入雪櫃冷凍一會，冰涼滑溜的口感會更美味。