腸粉酸菜湯汁怎麼做好吃

　　1、食材展示：生抽20g，醋20g，水200g，辣椒油20g，大蒜200g。

　　2、大蒜洗淨搗成蒜泥盛入碗中。

　　3、蒜泥中加入生抽，醋，辣椒油，攪拌均勻後加入熱油鍋中。

　　4、調好的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌

　　5、加水入鍋，蓋鍋蓋小火熬煮，讓蒜香入味。

　　6、待水分煮的差不多，湯汁略粘稠，就完成了。

　　幹香菇泡發，擠幹水分，切碎；加熱鍋，放適量的油，爆香蒜蓉及香菇；倒入適量的水、生抽、鹽，煮開後放點白糖(最好用骨頭湯、雞湯)；試味後，調入澱粉水(濃稠度看個人愛好)煮至粘稠即可。

　　腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。

　　腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高階酒店，幾乎都有供應。

　　酸菜湯做法如下：

　　一、原料：酸菜2袋，豬肉100克，辣椒2個，花椒粒、八角、胡椒粉、鹽適量；

　　二、步驟如下：

　　1、酸菜在清水中洗乾淨，切成細絲備用；

　　2、鮮辣椒切絲，蔥花，豬肉切片備用；

　　3、鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒；

　　4、加入豬肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少；

　　5、加入辣椒，蔥煸炒出香味，放入酸菜反覆煸炒10分鐘左右；

　　6、加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，出鍋即可。