1、材料:膏蟹1只、醬油、黃酒、味精、鹽、糖、生粉、蔥段、薑片。
2、膏蟹洗淨,去臍蓋,將蟹一切為二,在刀口面拍粉,年糕切片備用。
3、鍋加熱,放100克油,放蔥段薑片炒香,再將蟹肚朝上,排列在鍋中,加黃酒、醬油、糖、鹽少許,燒一下,加湯(淨水)500克,加年糕燒開。
4、調小火燒15分鐘,勾少許芡即可。
1、準備好材料:米飯1大碗、公螃蟹1只、大蔥1節、蔥花和胡蘿蔔碎少許,蔥花和胡蘿蔔碎。
2、螃蟹蒸個7-8分鐘左右,拆出蟹肉。
3、大蔥切碎。
4、鍋里加入適量的油,燒熱後倒入米飯,炒至米飯散開。
5、米飯炒散後,加入切碎的大蔥翻炒個4-5下。
6、加入蟹肉翻炒均勻。
7、加入生抽、醬油、蔥花和胡蘿蔔碎翻炒均勻即可起鍋。
用料:膏蟹310克、薑片適量、蒜片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量。
做法:
1、膏蟹洗淨待用。
2、燒鍋倒油燒熱,下入薑片和蒜片熗鍋。
3、隨後,下入清洗好的膏蟹,加適量的料酒。
4、翻炒一下。
5、接著,加適量的清水。
6、加適量的生抽。
7、加適量的白糖。
8、加適量的鹽。
9、調味煮開。
10、煮上3—4分鐘。
11、最後,擱入蔥段,即成。
1、主料:膏蟹1只(400克),雞蛋5只,上湯500克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克。
2、將膏蟹洗淨,去鰓去腸,剖開取出蟹膏待用。
3、將雞蛋打入碗中,加入精鹽、味精、胡椒粉、上湯攪勻。
4、將膏蟹與蛋液一齊蒸7分鐘,然後將蟹膏放在上面再蒸2分鐘即成。 ...
1、醃膏蟹則需用刷子把膏蟹外殼反覆洗淨,用清水加點鹽把膏蟹放入,讓其吐沫清洗腸胃臟物,換兩三次水後便可醃製;
2、一隻膏蟹通常需配1兩(50克)紹酒,紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身;
3、醃製時要將蟹身壓緊,使其不能動彈;
4、醃品要放入冰箱,約24小時後食用較適宜,其保鮮期限可達兩週;
5、 ...
1、準備材料:嫩豆腐1塊、蟹糊適量、肉末適量、胡蘿蔔丁適量、乾貝7顆、蔥1條、姜2片、精鹽適量、料酒適量、雞精少許、生粉少許。
2、製作步驟:
(1)準備主食材,肉末事先用精鹽、雞精、料酒、生粉漿一下(為的是讓肉更加入味)。
(2)乾貝可以利用做飯的時間一同蒸制。
(3)豆腐切塊。
( ...
膏蟹燉老鴨的做法:
材料:一隻番鴨、2只膏蟹、一大塊姜、2根蒜。
做法:
1、一隻番鴨加一大塊姜文火清燉2小時。
2、殺好螃蟹備用。
3、準備上桌前8分鐘,改旺火,放入螃蟹和蒜段。
4、不要掀蓋,大約8分鐘後,上桌,掀蓋。 ...
1、首先蟹要選活的。想要看出螃蟹有紅膏可以看螃蟹的外殼,比如你去菜市場買螃蟹,挑選了幾隻之後,可以依次拿出來在太陽光底下看看他們的外殼,外殼的兩側(也就是2個角的地方)如果有紅色就說明有紅膏。
2、梭子蟹肉質是不是肥沃,也可以從螃蟹的外觀當中看出來,可以看梭子蟹的肚臍是否飽滿,也可以試著捏一下看看。 ...
1、活膏蟹從腹臍處取殼,去淨內臟及鰓,去腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹切成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時熟)。
3、鍋內另加油,燒至四成油溫,投入幹辣椒節、花椒炒香,摻入鮮湯略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,並放 ...
1、梭子蟹500克,年糕300克,紅薯澱粉150克,洋蔥頭60克,生薑30克,香蔥15克,香菜20克,食用油50克。
2、梭子蟹買回家後清洗乾淨,瀝乾水分後把蟹的切面在澱粉裡裹一下。
3、鍋中放油,油要比平時炒菜多一點,預熱後,把粘粉的一面朝下放,小火慢炸。
4、炸到金黃,再翻面慢炸。
5 ...