膠東大包子的做法

　　1、苔菜摘洗乾淨，入開水中輕微焯一下，撈出馬上衝涼涼透，攥幹水分，切碎。

　　2、豬肉切丁，用薑末、醬油、料酒、香油拌勻，醃製15分鐘，黑木耳提前用涼水泡發至軟。

　　3、吃前用開水焯一下，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎，粉條用熱水煮軟，過涼，瀝乾，切碎。

　　4、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸乾蝦米水分，然後入熱的植物油鍋爆香後，取出。

　　5、以上原料混合，新增蔥碎，新增花生油、鹽、醬油和味精拌勻。

　　6、酵母用溫水稀釋，新增麵粉攪拌成溼面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳發。

　　7、至麵糰發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑。

　　8、擀皮，包餡。

　　9、包好的包子蓋上溼布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀。

　　10、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋。

　　膠東大包做法

　　1、將酵母粉和麵粉一起攪拌均勻，用溫水揉成麵糰。

　　2、揉好的麵糰放在溫暖處發酵至圖片上的蜂窩狀的二倍大即可。

　　3、將油、鹽醬油等調味料混合均勻放入肉餡中攪勻。

　　4、將木耳切末，芸豆切末，加入泡發好的海米末和蔥薑末一起拌入肉餡中一起攪拌均勻。

　　5、將醒發好的麵糰揉至光滑。

　　6、將麵糰分成若干劑子，擀成麵皮。

　　7、包入餡料。

　　8、包好的餡料的包子，放在溫暖處發酵至兩倍大。

　　9、冷水下鍋蒸至開鍋後轉小火再蒸大約二十分鐘左右，關火燜五分鐘左右即可。

　　10、蒸好的小包。鬆軟鮮美可口。

　　11.皮薄餡足。

　　原料：豬肉300克，包菜100克，蔥50克，醬油25克，麻油適量，味精3克，鹽2克，花椒麵少許，橄欖油適量。

　　步驟如下：

　　1、豬肉去皮切成見方小塊，要有一點肥肉，最好是肥二瘦八；

　　2、包菜洗淨，撕去硬梗，取嫩葉切碎；

　　3、大蔥切成粗一點的蔥花；

　　4、將蔥花加入肉餡，用醬油、鹽、麻油、花椒麵調勻醃一下；

　　5、加入包菜拌勻，再加鹽、醬油調味，用適量的橄欖油拌勻即可。