膳食纖維的副作用

　　1、便秘或腹瀉。

　　過量的膳食纖維會導致便秘或腹瀉。膳食纖維是吸收胃腸道中水分的大塊纖維，身體中沒有足夠的液體或者沒有攝入足夠的液體，可能會導致胃腸道脫水，從而導致纖維硬化並且難以透過糞便。當膳食纖維主要是可溶性纖維（如燕麥片，豆類，蘋果或藍莓中的膳食纖維）時，這種情況尤為常見。

　　但是當攝入由小麥，玉米麩，西蘭花和西紅柿中的不溶性纖維時，可能會出現相反的症狀，如腹瀉和稀便。雖然在飲食中加入不溶性纖維可以很好治療便秘，但過多食用此類纖維會導致腹瀉和稀便，特別是如果突然加大攝入量的時候。

　　2、腹脹。

　　攝入太多膳食纖維也會產生令人不舒服的症狀，如腹脹和過量產生的氣體。這種情況最常發生在吃太快或吃太多膳食纖維時，因為大部分膳食纖維在穿過胃腸道時不會被消化或分解。結果，生活在結腸中的細菌消化了一些剩餘的膳食纖併產生氣體等副產物。

　　3、腹痛。

　　隨著排便，氣體和腹脹等變化，膳食纖維過多也會出現腹部痙攣，這是由於過多的膳食纖維導致消化減慢或停止。

　　4、礦物質缺乏。

　　膳食纖維是一種結合劑，意味著它還可以與營養素結合，並在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據一些研究，可以透過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。

　　可溶性膳食纖維是一種特殊的營養素，其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。食物纖維有數百種之多，其中包括了纖維素、半纖維素、果膠、木質素、樹膠和植物黏膠、藻類多糖等。膳食纖維是食物中非營養成分，但是對人體健康有益。

　　食物纖維的來源，主要為植物性食品。糧穀類、豆類的麩皮、糠、豆皮含有大量的纖維素、半纖維素和木質素；燕麥和大麥含有多量的粗纖維；檸檬、柑橘、蘋果、菠蘿、香蕉等水果和捲心菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜，含有較多的果膠。除了來源如此豐富的膳食纖維外，近幾年又出現許多從天然食物中提取出的膳食纖維食品可供食用的同時也具有比普通膳食纖維更好的效果。如蒟蒻（魔芋）以及菊芋中所提取的水溶性膳食纖維。

　　可溶性膳食纖維是一種特殊的營養素，其中包括纖維素、半纖維素、果膠、木質素、樹膠和植物黏膠、藻類多糖等。其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。膳食纖維是食物中非營養成分，但是對人體健康有益。

　　食物纖維的來源，主要為植物性食品。糧穀類、豆類的麩皮、糠、豆皮含有大量的纖維素、半纖維素和木質素；燕麥和大麥含有多量的粗纖維；檸檬、柑橘、蘋果、菠蘿、香蕉等水果和捲心菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜，含有較多的果膠。除了來源如此豐富的膳食纖維外，近幾年又出現許多從天然食物中提取出的膳食纖維食品可供食用的同時也具有比普通膳食纖維更好的效果。如蒟蒻（魔芋）以及菊芋中所提取的水溶性膳食纖維。