臘八蒜怎麼醃製用放鹽嗎

　　材料：大蒜頭 7、8頭，最好選擇紫皮蒜、陳醋或米醋250毫升，具體用量以蓋過蒜為準。

　　步驟：

　　1、蒜去皮洗淨後控幹水分；

　　2、取玻璃容器裝四分之三蒜進去，加醋至瓶口；

　　3、蓋緊蓋子放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月即可。

　　小竅門：

　　1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的；

　　2、容器一定要無油無水，不可以使用塑膠的容器醃製；

　　3、剝蒜的時候要不可以將蒜瓣的表面剝壞了，否則容易引起變質2；

　　4、醃臘八蒜宜用米醋，使得味道比較好；

　　5、將瓶子放在暖氣上1-2天蒜就會變綠，但是口感不如自然變綠的優良。

　　泡臘八蒜無需放糖。

　　臘八蒜的做法：

　　一.材料：大蒜三個、米醋適量

　　二.做法：

　　1、準備米醋和大蒜。

　　2、把大蒜皮剝去。

　　3、把大蒜放入乾淨的瓶子裡。

　　4、再倒入米醋，米醋能泡過大蒜即可。

　　5、蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。

　　選料：紫皮蒜，因其蒜質較硬，蒜瓣小且均勻，容易泡透，醃製出的臘八蒜味道清香，口感脆嫩。

　　製作方法：

　　1、將蒜皮剝掉，用清水沖洗乾淨，瀝乾待用。

　　2、取一隻玻璃瓶子，將蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹過蒜瓣為宜，再放少許食鹽，把瓶蓋擰緊，放置於陰涼的地方，溫度保持在5攝氏度。

　　3、特別提示：臘八蒜醃製在15天味道會更好，蒜的顏色會變為翠綠色。因為蒜處在微酸的環境裡，隨著溫度的變化，其生理作用也隨之發生改變，所以會慢慢地變為翠綠色。