1、首先把臘排骨剁成小塊，衝先一下，放入鍋中煮。每次水燒之後倒掉，放入新的清水繼續煮，需要反覆煮3次。
2、白蘿蔔洗淨，切成大塊備用。
3、薑切片，蔥白切長段，蔥葉切小段備用。
4、將煮過水的臘排骨放進砂鍋裡，加入1500毫升的水大火燒開。
5、把切好的薑片和蔥段，燉二十分鐘。
6、放入白蘿蔔之後，繼續燉十分鐘。
7、白蘿蔔煮熟了，放入蔥花和少許鹽，關火。
8、香噴噴原汁原味的臘排骨蘿蔔湯就已經做好了，裝在碗裡慢慢享用。
1、首先把臘排骨剁成小塊，衝先一下，放入鍋中煮。每次水燒之後倒掉，放入新的清水繼續煮，需要反覆煮3次。
2、白蘿蔔洗淨，切成大塊備用。
3、薑切片，蔥白切長段，蔥葉切小段備用。
4、將煮過水的臘排骨放進砂鍋裡，加入1500毫升的水大火燒開。
5、把切好的薑片和蔥段，燉二十分鐘。
6、放入白蘿蔔之後，繼續燉十分鐘。
7、白蘿蔔煮熟了，放入蔥花和少許鹽，關火。
8、香噴噴原汁原味的臘排骨蘿蔔湯就已經做好了，裝在碗裡慢慢享用。
1、材料：臘排骨、土豆、食鹽、味精、食用油、幹辣椒、清水、姜、大蒜、花椒。
2、做法：土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用。鍋內放入清水，加入剁好的排骨。大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨。另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒。大火燒開後改小火燉1小時。加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
1、排骨肉：肉條的上端，有一根肋骨條。
處理：由於肉條不多，不用焯水，還能保持原味。但一定處理乾淨，用剃鬚刀刮淨肉皮，燉出的肉皮才紅亮
2、炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的話，鍋中就放油，沒把握的話，鍋中就放水，有把握的話就開大火炒，沒把握的話就開小火炒。
3、炒肉：看糖色全部變紅，倒入肉塊，轉小火讓糖色慢慢熔化包裹上糖色。然後放入蔥姜，八角一起炒。
4、燉制：肉塊炒勻糖色後，先倒入一部分熱水，再倒入2罐啤酒。千萬別先倒入啤酒，涼啤酒容易激著肉塊塞牙。如果講究的話，就把啤酒提前加熱後再入鍋。加入的水分，要高出肉塊2釐米。先大火煮15-30分鐘，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉塊的香味來。放的水多就多煮一會，否則就少煮一會。然後轉小火煮60分鐘，叫小火煮爛。只有小火才能保證肉塊軟嫩。最後大火收汁15-30分鐘，只要水面低於肉塊1-2釐米就可以關火了，新手不一定將湯汁收盡。