臘羊排燉蘿蔔

　　1、食材：臘羊排兩根，大白蘿蔔一個，幹辣椒數只，香蒜一根，雞精少許。

　　2、羊排用溫水清洗兩次，再砍幾大塊，連冷水下鍋煮開，再換水再煮開撈出備用。

　　3、幹辣椒清洗乾淨，香蒜切斜段，白蘿蔔切4-5釐米厚的段再一分為四坨備用。

　　4、臘羊排入高壓鍋加清水，水量要沒過羊排多一些，上汽後燉15分鐘。

　　5、接著加白蘿蔔和幹辣椒燒開後轉小火慢燉，這裡不要蓋嚴實壓閥門了，燉到白蘿蔔呈透明狀，撈出幹辣椒，調雞精，放香蒜段煮開即可。

　　羊排用清水浸泡一小時以上，泡出血水後，鍋里加入足量的水，加入蔥段，姜塊冷水和羊排一起下鍋焯下水，撈出洗淨。

　　將焯過水的羊排放入砂鍋裡，加入入砂鍋中，加水，一次加足。加入幾粒花椒，一粒八角，蔥姜，山楂片，料酒等大火燒開小火慢燉1個多小時近2小時吧。

　　蘿蔔切滾刀塊，不要早早放入，當羊排湯燉的差不多的時候放入，並加入枸杞燉15分鐘足夠了。

　　1、材料：羊排500克、白蘿蔔300克、食鹽適量、雞精2克、蔥5克、薑片八角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克。

　　2、羊肉和蘿蔔洗淨後切成塊，鍋中水燒開後再放入羊肉、料酒，煮開瀝乾水份待用。

　　3、鍋內油7成熱後，放入郫縣豆炒出香味，然後放入花椒、白糖繼續翻炒。

　　4、放入羊肉塊翻炒，然後調入料酒，炒幹水份。

　　5、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、薑片，然後加入開水淹沒羊肉，大火燒開後轉中火燉2個小時。

　　6、待羊肉8分熟的時候，放進蘿蔔燉至變軟入味，加雞精、鹽調味。

　　7、撒上香菜裝飾即可。