做臘羊肉的方法：
主料：瘦羊肉5000克。
調料：醬油100克、白砂糖100克、丁香3克、黃酒50克、花椒8克、鹽150克。
步驟：
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條；
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透；
3、風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
做臘羊肉的方法：
主料：瘦羊肉5000克。
調料：醬油100克、白砂糖100克、丁香3克、黃酒50克、花椒8克、鹽150克。
步驟：
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條；
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透；
3、風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
1、準備用料。姜5g、大蒜5g、桂皮3g、幹辣椒4g、花椒3g，臘羊肉1400g。
2、將臘羊肉剁成塊洗淨備用。
3、在鍋中放入菜籽油，燒熱。
4、加入姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味。
5、將準備好的臘羊肉倒入鍋中，反覆翻炒，炒入味。
6、再加入蠔油，炒一會；加入水，煮至臘羊肉熟透。
7、起鍋，美味的臘羊肉就做好了。
１、羊肉剁成肉餡，蘿蔔擦成絲焯水焯熟再切碎，和羊肉混合，再放入剁碎的蔥姜，豆油，醬油，精鹽，五香粉，味精，攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味。
２、麵粉和水和成光滑麵糰，醒１５分鐘—半小時。
３、將麵糰分成三份，每份揉搓均勻後搓。
４、切成大小相等的小劑子。
５、撒乾麵粉，按扁。
６、擀成餃子皮。
７、包入之前調好的餡料。
８、包成餃子。
９、包好的餃子擺在蓋簾上。
１０、鍋裡燒水，水中放入一勺鹽，水開後下入餃子，點三次水，餃子浮上來為熟了。
１１、熟了的餃子撈出控水。