臘肉吃之前怎麼處理

　　臘肉是生活中比較常見的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃等，味道都很不錯，很多人都會自己在家曬臘肉。曬臘肉的時候，會容易被貓抓咬，這種情況就需要將抓咬的部位去除，然後高溫消毒之後才能吃。

　　曬的臘肉被貓吃過還可以吃嗎

　　可以食用，但必須將被食用的部分取出，高溫消毒。只要清洗乾淨，把咬過的部分去掉，就可以放心食用了。吃飯時要注意烹調。

　　吃了被小貓咬過的醃魚和燻肉，感染的機率很小，但我們也不能掉以輕心。居民進食前最好檢查一下，切掉被咬傷的部分，其餘部分在進食前進行高溫消毒。

　　雖然人與貓之間的常見疾病很少，但不可否認的是，動物的口腔中存在著很多細菌。其實，在人的嘴裡也是如此。因此，不建議直接使用透過動物口腔的食物，因為它可能會引起腹瀉。

　　臘肉吃之前怎麼處理

　　1、鹼面清洗法

　　臘肉的清洗比較麻煩。我們必須仔細清洗。先用熱水把臘肉弄溼，然後塗上適量食用鹼面，仔細擦洗。

　　2、泡水法和水煮法

　　臘肉洗淨，用溫水泡軟，或用沸水煮5分鐘以上，然後取出切片炒成蔬菜。

　　以上兩種方法雖然也常用，但都不是臘肉的最佳處理方法，因為泡在水裡或沸水裡會導致臘肉的風味和營養嚴重流失，而油炸臘肉的味道是不太好。

　　3、洗好的臘肉用一大盆水浸泡半天，可以有效去除鹹味。

　　4、臘肉煮熟，煮的時候多放點水，這樣可以進一步去除鹹味。再煮一會兒。臘肉不適合直接油炸。煮好後煎一下。

　　5、如果肥肉和瘦肉放在一起，一般來說應該分開切，一起炒，不要分開切。也就是說，如果肥肉需要用幹油炒，瘦肉特別幹。

　　6、如果肥肉和瘦肉是分開切的，先把肥肉炒出多餘的油分，然後加入要炒的材料，加鹽，再加入臘肉和瘦肉。

　　臘肉可以怎麼吃

　　1. 水煮臘肉

　　水煮臘肉是最簡單的烹調方法，最能體現臘肉的原汁原味。只需將臘肉清洗乾淨，然後在水中煮熟即可。煮熟的臘肉沒有那麼硬。精製的肉經過切割後呈深紅色，而肥肉經過醃製後變得透明，看起來很好吃。將煮熟的臘肉直接切片，放在盤子裡，成為了招待客人的一道佳餚。

　　2. 臘肉炒辣椒

　　在四川和湖南，當地人愛吃辣，也能吃辣。所以，把辣椒和臘肉一起炒，自然是美味。用辣辣椒切碎後，與臘肉一起翻炒。它又香又辣。不僅好吃，米飯也好吃。一碗辣椒炒臘肉可以吃幾碗米飯。

　　3. 臘肉飯

　　臘肉飯是在烹飪時將臘肉切丁或切片，然後一起放入米飯中煮熟。米飯煮熟後，臘肉也煮熟了。米飯散發出燻肉的香氣，吸收燻肉的油脂。這很美味。現在有的店裡會有臘肉蒸飯，比臘肉飯好吃。

　　1、用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。

　　2、淘米水加熱，不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，把臘肉放進去浸泡20分鐘，還沒多久黑水就會飄上來了。

　　3、浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉沖洗乾淨，切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。

　　臘肉吃之前不需要熱水煮，但是需要用清水浸泡一下。因為清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽。臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，人攝入過多會引起身體的血壓過高。

　　臘（xīlà同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。