臘肉作為一種百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，並且各有美味。具體做法有：
一、臘肉炒青紅椒
材料:
臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油。
做法
1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片；
2、青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗淨切絲；
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒；
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒；
5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
二、臘肉炒蒜苗
材料：
蒜苗、油、姜、辣椒。
做法：
1、臘肉放水中浸泡四小時，取出洗淨切成薄片；
2、鍋燒熱加少量油，放入臘肉片炒成透明狀；
3、放入姜和辣椒段炸香；
4、將蒜苗段放入鍋入，翻炒均勻，加少許鹽；
5、翻拌均勻後加雞精出鍋即可。
1、麻婆豆腐，先準備好花椒末，一塊豆腐，郫縣豆瓣，50克肉末，十粒花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，水澱粉，先把小蔥切成小段兒，在鍋裡面放入油油，熱把肉末放進去炒熟，再盛到碗裡面放在一邊在鍋裡面備用把豆瓣放進去炒香，再加入水，加入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，用小火煮七分鐘，再把炒好的肉末倒進去，把豆腐切成小塊的放進去煮幾分鐘就可以了，再倒入水澱粉把湯汁煮開，盛到盤子裡，再撒上一些花椒末和蔥花就可以了。
2、可樂雞翅。先準備好雞翅，幹，紅辣椒，可樂老抽，首先把雞翅先洗乾淨，放到鍋裡面炒出水分之後再把雞翅撈出來，在鍋裡面倒入一些油燒熱，再把雞翅放進去煎到兩面都呈金黃色，因為熱鍋冷油煎雞翅的話會比較容易粘鍋，所以放一點也會不容易粘鍋，再把裡面放兩個整的幹辣椒再倒入可樂可樂，要淹住雞翅的一半，再高一點就可以了，再加入老抽調色調味，再用大火煮開，再把浮沫撈一下，把火關小一點，如果最後收汁就可以了，再加一點雞精或者是味精攪拌一下。
3、紅燒茄子，紅燒茄子在素菜中的地位還是比較高的，茄子吃起來口感軟綿，而且很入味，尤其是搭配米飯一起吃特別香，茄子作為日常生活中比較常見的一道美食，做法多種多樣，每一道吃起來口味都不錯，當然紅燒做法也為茄子增色不少，有一點要提醒減肥者的，這道菜由於油糖含量都比較高，所以很容易長胖，所以不可多吃哦，儘管他吃起來確實讓人停不下筷子，但是為了保持身材，最好還是控制一下自己。
1、精瘦肉一塊用活水沖洗乾淨，切成薄片。
2、把所需肉塊都切成薄片。
3、用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油醃製肉片。
4、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏醃製15分鐘。
5、處理好的花菜。
6、把空鍋燒熱（燙手即可）倒入冷油後（油要少許多些）再迅速倒入肉片。
7、劃炒至兩面變色（由於肉片切的比較薄這樣基本就熟了）瀝乾油盛出備用。
8、把鍋洗乾淨倒油，五成熱後把蒜片放入煸香。
9、倒入花菜翻炒一分鐘，加入胡蘿蔔片和青椒片猛火翻炒至熟。
10、倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可。