臘肉太乾了切不動怎麼辦

　　1、蒸後再切：臘肉如果太乾切不動可以先蒸軟後再切，將乾淨的蒸鍋內放入適量的清水把臘肉放在篦子上，蓋上蓋子把鍋放到火上開火加熱，蒸大約30分鐘以後，掀開蓋子，用筷子往肉上插一下，看能不能插透，如果能插透的話，那就證明蒸熟了，這樣蒸過的臘肉鹹度也會降低一點。

　　2、溫水浸泡：在時間充裕的情況下可以將曬乾的臘肉放在溫水中浸泡一個小時左右，再用水煮沸五分鐘，待臘肉變軟後即可切片。

　　3、白酒軟化：如果臘肉皮太硬，可以放在容器裡，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸軟，也可以把皮和肉分開，皮多煮一會兒，炒的時候，就能炒到一起了。

　　1、蒸後再切：臘肉如果太乾切不動可以先蒸軟後再切，將乾淨的蒸鍋內放入適量的清水把臘肉放在篦子上，蓋上蓋子把鍋放到火上開火加熱，蒸大約30分鐘以後，掀開蓋子，用筷子往肉上插一下，看能不能插透，如果能插透的話，那就證明蒸熟了，這樣蒸過的臘肉鹹度也會降低一點。

　　2、溫水浸泡：在時間充裕的情況下可以將曬乾的臘肉放在溫水中浸泡一個小時左右，再用水煮沸五分鐘，待臘肉變軟後即可切片。

　　3、白酒軟化：如果臘肉皮太硬，可以放在容器裡，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸軟，也可以把皮和肉分開，皮多煮一會兒，炒的時候，就能炒到一起了。

　　1、把紅薯幹直接放到屜裡，蒸15分鐘，就變得又軟又筋道。注意不要放碗裡或者盤裡蒸，否則碗底有蒸餾水，紅薯幹泡太軟就不筋道了。也可以將紅薯幹用原包裝蠟紙包好，找一隻乾淨的塑膠袋，將乾淨的茶水倒入塑膠袋中，將紅薯幹裝進去，紮緊袋口即可。

　　2、製作紅薯干時候要選擇表皮光滑細嫩、沒有蟲孔和破爛、無異味的鮮薯。選好的紅薯要將表面泥土清洗乾淨。清洗時不可以放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。